漏鱼的制作材料:公仔箱論壇) H) o M8 F4 a4 Z9 z! t
淀粉1250克,酱油、醋各400克,芥末油、辣椒油、蒜泥各50克,胡萝卜、芝麻酱各150克,白矾25克。公仔箱論壇% p5 Q' @8 y8 X+ v
漏鱼的介绍:漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特,还是制形的精巧,都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为:"冰镇刮条漏鱼窜,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸"。
# M5 k6 y& N$ }1 G8 `: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 漏鱼的特色:色泽洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,鲜香酸辣。公仔箱論壇$ L0 e+ p5 x# Y
教您漏鱼怎么做,如何做漏鱼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 O0 l- p l0 L6 b _- i0 g8 Y
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水),把白矾压成面放入溶化,然后一次倒入水淀粉,用木棍搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# M( t2 i0 @4 p: O! O
2.芝麻酱用凉开水调开,胡萝卜用礤床擦成丝。tvb now,tvbnow,bttvb3 g; \" j* j' U: [) o
3.盆内加凉水,把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺),用木棰往上按撅,使淀粉糊自然流下,入水成鱼形,称漏鱼。吃时捞入碗内,浇上芝麻酱、酱油、醋,放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的,可多过几次凉水,或冰镇后再浇作料食用。
0 @' j2 @$ x O8 g# h 漏鱼的制作要领:形象要逼真,淀粉加水的比例要恰当。
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