材料
! g8 i" Y5 ] T6 U% ^tvb now,tvbnow,bttvb乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升
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' ]* u# N& j" L. g) T做法1 B$ k: x# e$ _6 J. m" R2 P
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。
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2 l. Q5 A/ b$ U) o2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.77:8898$ ]# e& o/ B( E4 \/ \$ E
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3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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: X# ^5 u" L) M6 q! W! \# w( E( Q# z公仔箱論壇5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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發表於 2010-12-6 05:39 AM
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發表於 2010-12-7 03:40 AM
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