飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
. z0 ^: u0 Z" e9 F! W; g, {5 D
+ C& G) H' h& N. }公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]& |8 R( \ v6 Z% [8 H
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。5 n& e% x Q$ x- I" ]6 i* L
5 _ n" I$ b6 F* t: T# t- N) d- m% H4 ]5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img]
# G" {2 N0 l5 Q! D$ O公仔箱論壇■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178
n! f( _3 }- C+ X; Z$ z1 m7 y, ]6 J: ?8 V) j
★一星東大街的咖喱香
* q! G5 R$ H; t1 R7 W
5 D) j; X2 g8 H! R■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」
9 `( X4 D1 O0 ?! v L5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, j% D; Z& ~7 o
「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」
; }8 Y- |$ J$ N4 |7 ]4 B+ b. Z公仔箱論壇# D$ Y% o0 u9 J
 1 j ^% ]6 x* T% Q, z$ W6 q" j. T
■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。公仔箱論壇6 d9 Z# o' K4 T: u3 c" g
- d1 k9 A. i( x tvb now,tvbnow,bttvb V. r" y* z5 j9 b* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 e. d( v: D1 k# e2 ]1 U1 R
平常心面對 公仔箱論壇0 b) s5 e9 E% O5 F$ _4 f
首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。
. A! ?* a3 [" Q" z6 s' f7 q3 `
4 O" c% x @, K6 `# k 公仔箱論壇& `; S$ c% F; N3 ?+ M& D. B U
1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。
$ K" X7 p- T5 c# m5 X6 f' d5 @公仔箱論壇0 @% h8 w' _* P3 G9 a8 S
 ) J4 t) [ p* j3 _/ D4 B8 t
2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。) N6 [& g9 x' Z1 l5 O5 z
- F+ y: J- `, B* v+ v
 & I$ a" O1 E5 S0 I: }, f" X
3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。
/ w# e/ @# H" `0 D: [公仔箱論壇" D( @; A& z3 ?9 `
 ; }# Y% f6 e+ c! }9 ~
4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。
) X7 ]/ o, [" M- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M8 [7 i; R/ [8 `8 x' Q地址：筲箕灣東大街東威大廈
% k% X, P( K- u1 S; X; }4 {. c5.39.217.77:8898
4 U+ y0 L a6 z3 e5.39.217.77:8898★一星一蒸籠一馬拉糕
' A8 n$ G- A0 S0 {7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb! ], F4 [2 y& z/ L( m: Y+ r
■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。
' n4 K: c _4 f5 Y* M6 n5.39.217.77:8898& k6 F. E2 d# w) O4 G
去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。
7 C* |% {# V) ?+ Y7 |5.39.217.77:8898
}6 i! h, t! @& M: N, [ {
# |+ c7 n* B D) I" ?* b3 Btvb now,tvbnow,bttvb■老闆楊國樑
! J/ j+ g2 ]: A% M5 O: H2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& a% {- C( ]; y# X1 ~% ?1 w
/ g1 w9 `+ M E& C+ h0 T( {公仔箱論壇
! ~- t( D J, X4 g6 Q
# A" t& ^& S& z5 a. x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }/ \. R- ?1 R: A; Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* |& r5 j- w4 m; Y' }! ]
1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。5.39.217.77:8898: M1 A1 _9 f8 f' j4 p+ Y# T
tvb now,tvbnow,bttvb6 m! H3 \- \7 u4 ^
- ?( u, r3 ?. C' r. K& r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。
% D4 T* @% ~ j+ e: X
/ g8 T. B0 N# S6 j, G1 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- k( s) ?: S/ v4 O
3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。( Z, ]/ F4 g1 H- X+ Q3 `
公仔箱論壇4 ~ w5 A) L j3 _
7 Y a, [$ @" Y" h公仔箱論壇4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。5.39.217.77:88986 I) Q& E8 T4 o! Y
) J! a2 n% y# z. J- s2 Q" V# N. y/ ^" e# D 公仔箱論壇2 ` o. h9 y2 a8 N# x0 Z/ ?
5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。
4 A" v* w/ H8 I* @; P
+ U) Y$ q/ p) O R* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈5 A" ~0 x, a9 C0 I/ C
& Q# a+ n+ a: L, n9 P3 stvb now,tvbnow,bttvb★一星雲吞麪日賣六百碗 & o$ T7 `/ t( t7 _ {7 y1 g9 ?
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- B) o2 y% e* D/ K# ^8 t
: g# ?9 p$ m h5.39.217.77:8898
% {6 {0 u3 y" w4 H& [$ d, m) Q8 G5.39.217.77:8898可以好好對老爺奶奶作一交代。
5 a8 Y$ c9 _" K7 V0 W9 R4 k( a1 H2 e" C
! Z, Q2 L r: htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; _, V2 k) c. Y. o
■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。
% a/ B' C2 l, G7 q8 y; X
i8 j, T. ]& _tvb now,tvbnow,bttvb入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」5.39.217.77:8898$ ^9 z" j3 P7 v( I& a' Y
tvb now,tvbnow,bttvb T% ]' A: b/ ?2 b/ h5 l- n
4 V/ |+ `8 R% n& ~5.39.217.77:8898■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。
, [& U0 X3 e% a2 v: p atvb now,tvbnow,bttvb" E, q/ R6 O$ V P. \4 g
2 R- G. e' p1 C. S( y; o# {) Y公仔箱論壇■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。
0 y' f% T9 n$ k0 q1 ]( V公仔箱論壇# ?' m" x7 J2 [1 W6 @
 公仔箱論壇1 d0 @8 z) E% i p
■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。0 {) J/ a* l# o( V/ U2 O
公仔箱論壇6 c3 a& Z% Q, I$ |9 ]# L9 m4 z& O1 W
+ D9 u# R& a/ g( Y5.39.217.77:8898■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。0 U1 i/ b1 P' K1 g! D
$ D( x$ N ?) h- t% B1 E5.39.217.77:8898
( P; n+ _3 g& B# ]1 [) R■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。公仔箱論壇- n3 M$ p6 [6 j& i/ O
5.39.217.77:8898; [* R' `3 O1 l+ E
/ ]- A4 [, R) x+ g$ F5 p \% ~公仔箱論壇■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。tvb now,tvbnow,bttvb! C- z: j/ j/ b8 K7 b# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& { Q: S8 V2 @( S, f7 X& \2 H
地址：銅鑼灣霎東街( d; K6 _3 y/ ]7 B2 h* \' J6 x# q
公仔箱論壇0 y# [/ n' B: R8 o
★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。
/ L. ]+ p w) X0 d& D& u+ ]3 a公仔箱論壇) j# N Q$ b6 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 P- Z( U9 ~$ G' ?6 {; h2 r
■行政總廚余偉經
) G# ^* X3 G/ b, |% F- V8 O' S; Otvb now,tvbnow,bttvb
3 M+ v2 O) M4 E7 v% W% u* ltvb now,tvbnow,bttvb
1 D: ^/ t) k( n& X1 _4 V9 Y* s5.39.217.77:8898■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
. H1 ?4 \9 x' e' Q* _0 a
% D o7 G2 l* ~5.39.217.77:8898
: H1 ]$ J( y+ |) ~% ~. l: [; G5.39.217.77:8898■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。tvb now,tvbnow,bttvb4 c" y; f0 Z( X: E3 a. w! v
4 T2 w* n8 G0 w$ [tvb now,tvbnow,bttvb
1 H; A' d% ~' Q$ M0 T9 w8 z4 U7 [■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
! T9 C: q3 s0 P' g# H$ E3 T
& o, B, R( \" }4 r0 a0 }5.39.217.77:8898 9 _$ G! B- ~% t
■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。tvb now,tvbnow,bttvb3 r. V: E" ~# r% e& T
, R3 F% i$ B q ; _% z' [) s7 o8 g) m
公仔箱論壇& F- _1 V9 Q$ _3 _
地址：尖沙嘴彌敦道The Mira
- X5 H/ }& ^/ @ |6 P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D& |- c- q' q+ E2 Y6 D, W3 W1 s新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {# O0 n" u8 n; M" g0 E$ d
) P; [" M4 m% m! e★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。
2 c' o1 Y4 h; N! Etvb now,tvbnow,bttvb$ W7 Y' p& [3 j! p
 tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ z7 e0 S3 s5 B" a
■燒汁乾逼牛肋骨$785.39.217.77:8898' w% o0 a. Y1 u5 {% B) \, O& o. w$ H
9 x9 Z) u4 h* Z$ q, I2 v6 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 R" F- K6 ?6 D; t
1 K" s$ S5 ^6 j5 W$ Y公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
: i7 E6 r4 h$ z v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @, R$ D9 J- p% D★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。
( j# V* {( h8 e8 t- R
5 I5 S( {# [6 X0 [$ q, m( rtvb now,tvbnow,bttvb
, h/ Y# E _9 Z5 F" k■椰皇燉鷓鴣每位$58公仔箱論壇( n7 H( _% b4 w! q( t* J7 E
; X( O! z2 F9 {0 ^5.39.217.77:8898
1 u {. S: m9 x2 O1 H
. G- D* g' X( o8 b) |8 @4 R, r5.39.217.77:8898地址：銅鑼灣時代廣場地庫 公仔箱論壇: b4 [0 N7 T) }5 t7 D" x
) \, \' }2 e* H; h/ I8 ^, D; n
★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
5 E( J7 N! n6 h% m+ T. }/ Stvb now,tvbnow,bttvb
% ]( T4 D2 {5 V1 K! g+ g5.39.217.77:8898
, p7 m6 J1 v1 u2 X8 q/ }* H5.39.217.77:8898■梁輝雄師傅5.39.217.77:88986 [6 V! F. B+ X7 n ]' R+ b! q8 j9 D
+ j, O! _1 b- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 @2 \( E' U- s
■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$1285.39.217.77:8898% J( z1 \& n" d( l5 b
5.39.217.77:88981 W9 g$ W' | M1 w, a6 }4 g; e6 b
地址：尖東麼地道海景嘉福酒店
& h F, ?- x8 @$ f6 w& l5.39.217.77:8898
+ U& t0 c5 v5 Z* d; D★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
$ N% A3 x+ P; @' R1 q; J ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) D* U! V1 }8 H' h ^! M+ w, s
 " H b0 N" B5 \3 H! m
■極品蟹皇翅每位$288
/ K% _# J- F/ y& f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( A4 d0 T n. M9 a, A# u
2 p, K& y0 Y# a3 i& }$ ?7 S5.39.217.77:8898* U: d( W1 z% [* a9 B
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ ~& Y" O& d0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G! |# q9 a3 r/ H; B5.39.217.77:8898
0 x5 ?" J# }. s+ `公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-5 05:39 AM
| 
發表於 2010-12-6 04:12 AM
|