这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
( Q0 @5 o' ~- D7 [% h3 y! @做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb8 `' a/ m6 T5 C7 D5 Q: e- z$ t
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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_7 R, n8 K' G( C公仔箱論壇原料：公仔箱論壇6 T# \9 U/ V8 L8 F2 j! U1 P. ]% ]0 f( p
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 \: o8 ? Y: y5 R4 W8 b; K Q) ?5.39.217.77:8898做法：) @7 o Q6 Z6 T! _" e" q5 t; n
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇8 s1 {) \" Z" J- l; {% P
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
1 s; @3 {; [" V/ `4 q* m Y5.39.217.77:88983、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。# u+ D" |2 R/ j7 S
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.77:8898, n% i6 m. t/ l% |/ y# n5 Z
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
5 i5 |* y: f6 r4 t P! e公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
& U0 V) X! i6 x* D! I {tvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
3 d H6 I- N& W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X+ Z% {: H# c1 k* S公仔箱論壇罗嗦几句：
3 F- _. R' \7 E- o) d- P这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' E* t& U8 E3 `/ K+ S7 R0 F1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
0 f: F* }+ E! [$ n/ V' r! w2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
3 {7 f/ m: I, W: C& @/ `公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w: w7 q" [. S; P
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。, X: G) c0 j9 |8 J
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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