这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77:88983 ]% ^2 V! }4 |; p2 V. E) E6 p2 P# _
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
" K# m/ E; S' X- n% A9 }/ F* K, O同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
4 p O9 p( K3 o中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb; @1 T! k# F. L8 C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 q: n+ f' v/ O3 M( R$ r
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。9 {8 J {. m1 Q: N) A# v q
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
, D/ q8 F A L6 [. Z: b5.39.217.77:88983、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。/ ~. [ _' c* |0 D5 y
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。$ `+ v+ ]. P2 y2 k) Y2 C
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
+ R3 |* L+ x0 g: C( k* K& G5.39.217.77:88986、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.77:8898% L+ k( d! }9 P8 _
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。- g, b# ?" |5 ?! W
5 t: y. R- u& h- i$ I# f3 Z; x4 D公仔箱論壇罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V# q" `# h0 G1 f! f5 a( ?' _
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
! G% p3 j2 q& b* c1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
2 S- b" N, u$ Q- B4 e- ctvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* }6 C" b! V! b2 X$ n( f0 Y0 y( P( e5.39.217.77:88983、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。+ x' T3 h7 |4 ?
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
* |* K6 H5 I" V5 m8 u5 u$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
. L! C5 r, X; s; m+ e: P+ G% s" i; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& r. w5 V& s' h# Q: [. @( p- W$ D
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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