这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
/ g8 k! v2 @* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。0 L0 G, `. {. p& E6 h1 n
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。1 X- B; o$ L; Q- f7 ]7 U; ^5 z
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原料：3 f* r# Y5 ?! O
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ `/ `( c, [+ P/ w
做法：5.39.217.77:88989 e9 l" K3 P+ ]4 X% J9 z
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
5 C8 @ D, D% H6 [4 F" G2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, J% L" D- P& k9 i
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
( b; w& ]# e- q5 S+ a' j: r4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。0 X- F9 x5 _% h+ b% m5 j
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M+ D3 Z/ N/ y, [
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。: \: x6 J, Y) F) x1 L: c9 @6 B8 y
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
5 W# {+ H& Y& n- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77:88982 [+ [9 s! Y3 D/ s) M
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
: X( F+ {" O* r5 e2 x+ P2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvb now,tvbnow,bttvb" P7 w( U. O$ [& d
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
" P5 e" F! U- B5.39.217.77:88984、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- W/ m" T) q4 R0 N: J itvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 i3 A6 m+ Z: w9 V+ R
 公仔箱論壇5 M5 F$ W7 P3 N, X) e- D8 O
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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