这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇, B N( w) R# v) ~4 r5 H! f) a
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
3 A0 X6 E7 U2 p4 @( I公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
9 K4 T% j- e6 K8 N$ j* d- n5.39.217.77:8898做法：
6 ?! L0 ]0 \. f( b/ N0 e1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.77:8898# d5 X" u9 Q3 i4 f- v2 P* _
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
6 _6 i$ M! t4 _ t7 Q5.39.217.77:88983、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.77:88989 n7 _ n. @* `7 Y" P0 z$ [
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
* _: P+ T; b# A7 Z2 K9 V5.39.217.77:88985、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
( t6 w% K$ w8 j4 t4 A4 ~# G5.39.217.77:88986、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 i; {% h- N! d& W0 S" L, n3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。; k; p( s/ [& C0 P- `9 _ `7 S
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罗嗦几句：/ y- P% P4 G0 U9 b7 e
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：5.39.217.77:8898( c* ]2 B: {8 T% Z- S" y
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
' o, n% F3 f7 ztvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。3 C% l$ f6 {! }& ?& z( r; @6 C; l
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
+ V% b0 U" u' s/ f1 m公仔箱論壇4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
* [; _ s; N; [% u. _0 S1 _' K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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