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一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹(荠菜碧绿小方法)

一日入睡,辗转不眠,鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道,更何况是午夜时分,看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦,竟梦到坐在田间喝荠菜羹。tvb now,tvbnow,bttvb1 }# f" e2 `* p7 s
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦,被数落一顿:馋些也罢了,连睡觉都不安生。我据理力争:倘若忽然馋吃的,定然是身体需要,这才会传递信息嘛。大厨说不过,丢下一句:你等着。迈开大步上班去也。
* z9 Q2 [# y- a: v* h- J# S% mtvb now,tvbnow,bttvb一天忙碌,遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家,手提一包碧绿蔬菜,我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人,可怎奈实在有些嘴馋,要等到来年春日,只怕这荠菜梦得天天做。
) D* Y: y& V4 P7 R% \' Y% v公仔箱論壇荠菜好吃,做起来也方便,只是拣菜过程需要耐下些性子,一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时,但双手会留下浓浓的菜香,着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰,手有余香”,虽远未达到给予的境界,但手有余香是深刻的。
5 Z) W1 K# N8 L8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i/ Q3 ]5 I+ d3 `公仔箱論壇原料:荠菜、腿肉、豆腐。
) Z8 g- {2 o) z& D6 T" {  ktvb now,tvbnow,bttvb调料:盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。公仔箱論壇, M" b. B3 O) u- v" c

+ \7 S0 N$ o+ }! x' ztvb now,tvbnow,bttvb事先准备:
: @& J8 Z4 K, ]4 _公仔箱論壇1、肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。公仔箱論壇+ I! v% L7 Z4 J3 ~" z# [: p
2、荠菜摘清洗净后切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; Z5 v* i3 I) f3 `
3、豆腐切细条。
9 X" x. Y) P# i9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a7 X) x$ P' t( p$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ z, p( s7 ?0 ]4 K( L* M- u! G' c
1、锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 O! V1 @, c* A

6 l- u; v+ R( x8 u1 c" T) M公仔箱論壇2、汤锅内加入适量水(或高汤),加入豆腐,煮开。1 K8 x: Y9 n1 U9 o9 Q/ J
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4、加入肉丝。公仔箱論壇2 B0 j: o: J3 y1 w& k5 t  l  M
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5、加入少许盐,搅匀。# O. ~5 l# N. k$ w- M
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6、加入适量水淀粉勾芡。
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/ K- j2 m# v1 N( y) |7、关火后淋入少许芝麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* v9 P% C5 F

- x$ I- R) ?8 [& K5.39.217.77:8898啰嗦几句:
$ C# z# u; V5 M) b1 T% V; v1、若使用高汤,建议使用素高汤,以免遮盖荠菜的香气。
) ]# J0 S6 @  ^* G2 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色,煮汤过程中记得一定不要加盖。. D& Z4 H0 R+ c8 m* l3 p" C4 h
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节,量多而稠,少而稀。
+ \2 h5 ]& N/ ]  h: X" x* z+ h4、芝麻油在关火后再淋入,味道更香浓。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& i% Y2 V+ a
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的,既然馋它,遂用最经典的方式来烹饪,做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简,荠菜、豆腐、肉丝,一锅水,勾芡后一切妥当,而味不因食材简而苍白,依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭,味道都至鲜,只要有它,别的菜皆可放弃,一羹一饭,足矣。: f1 e2 [: E3 X* u( h
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代,吃什么才香?我答:一碗田园气息的羹汤。只此气息,唤醒味蕾。
. S/ S0 C' H1 btvb now,tvbnow,bttvb又,这汤羹着实简单,无甚好啰嗦总结的。只一点:若想尝一碗碧绿荠菜羹,需得记住,煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮,即刻显现颓废的暗黄,味不差,色招嫌。
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