五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 ~9 @4 g! I+ _
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
) @% \ c! h8 D5 o( k- [
* N, T* R# h1 z" h$ i& F+ p" @5.39.217.77:8898原料：% |+ e) {2 N' ]0 P: K
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb2 L [& J9 i8 u- {% v# u# i" Z2 a( I
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。2 F( L# O& `9 }" `" K
调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb. { T* A& r! l& ]7 e# R
做法：
( b1 \0 w! W$ [" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
4 }' k. y/ g* B8 _$ a1 l9 w2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；5.39.217.77:8898' Q/ g, Y# c2 g. r2 |
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇5 u. s5 z% E0 X: ~7 z
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; \9 q8 l" ]& _% z, J4 G; ?
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇* L2 }2 w3 m& m9 c' [
6、加入清水800ml；5.39.217.77:8898- u7 x/ ^& z' Z# ]" Q2 z
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
, c$ G' c) r* V; E9 h4 X8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
' t$ m* I: M2 x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。公仔箱論壇) W- _; E' u$ y8 r
 # P% s9 h+ i' ^. h# T
3 d/ D% B- V: I, u1 x+ Htvb now,tvbnow,bttvb注：
! n( s! w0 X, u* r2 @; m9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；% i, l; V& P5 H A
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；公仔箱論壇7 ?: l2 S" u, h R/ h4 l
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
0 z+ R$ x' n3 m/ Y& P( p/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
/ w7 o; U6 F5 y! y. }) O/ k, H五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 C5 }- i' K5 k" Q
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；: g* K$ |$ \& _
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
+ q8 `# l+ H# i: D" z! n$ P老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~ h2 O6 B. N D2 {/ l9 f5 e' P
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
! C3 h- } v5 H/ v6 A. C8 G$ u据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
9 u' I7 E$ P4 a) C7 ^tvb now,tvbnow,bttvb广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
