五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
! l- Y/ b) O) c @7 S( q4 r) R4 {望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.77:8898& E0 s5 g. ^& C, C2 r
8 x( l* z& `; S! f D3 E5.39.217.77:8898原料：
`1 M. q. X: x0 t( @6 @主料：猪骨2块、鸡腿1个。+ Z2 _- [, d2 \, i: k
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb. R. [( i# C% O- ?8 R- B
调料：盐少许。5.39.217.77:8898 r- c) e- k( |# i! F% I3 c% G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 L( Q: P5 {! }: H# V _. h$ F
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb, O' M/ |: N$ E% T2 Z5 l# S8 O
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
9 ]/ }5 w% E* {, ^: y+ m3 k" ~tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77:8898! U) | M9 \) b8 q, K: F$ u
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；) d5 C# |1 _: z% X6 U& c; L
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
# O3 {( @8 X+ ^/ ~6、加入清水800ml；
3 l- a* g- M! g3 }( T2 U( @公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇/ C* x* C4 b: l" Q/ C$ s. ]
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；: c0 \. N7 h3 {6 P/ m
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 ^" j3 S5 q4 _, h$ U" v. m7 W- ?
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注：
6 O2 q+ M# |2 P3 X, a& y公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；) X$ G, I& u! p; v& A7 Y' t: q" }
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
3 ^; E* `. @/ g0 S5.39.217.77:88983、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
6 k; F& L% S! Q' Z+ btvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
+ u. @/ n" \. `0 d3 x1 o公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
, T) y& j0 v- u) F5 Z五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 Y5 x! @& X. b3 f/ ?* ]8 J五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
6 [) {- W( ^" X. _7 V& P7 M1 I. ^老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. h4 ?. a4 r- K# f
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5.39.217.77:8898# z7 d; @1 ], m3 `5 e8 f( b/ t
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇/ M* \5 \8 Z+ R1 L( `3 Z* l
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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