五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇+ `0 @! X$ R2 F: @# Z
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...' y2 x5 P5 k, _" R+ Y0 D
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原料：
/ m' `# O( U7 C6 r/ W7 _4 L3 V5 a# v主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# G% E! P6 i$ e
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 I0 v8 W/ K" K% X+ z- |
调料：盐少许。
: _0 m* J( Y) Q4 j' ? M做法：
, L* o1 Y) z' S d5 ztvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇: O7 e x) y9 g4 Q
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 G" {# P. K% \5.39.217.77:88983、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
/ Z& l7 N* O, Z4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 R5 }! J ~* V. k, F
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇% e" H% k+ X3 B4 i/ b+ u& r
6、加入清水800ml；
+ k" M& E5 K1 U! A8 C4 y6 U8 C公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
7 X [& f' s' e. L$ r2 o' I5.39.217.77:88988、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇 Q0 j. [6 R" K. N, i3 P/ x3 G
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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. u6 f1 q. T2 p& K$ ~' A: C注：
1 w7 R v# ?) t: p$ F+ r5.39.217.77:88981、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
$ {. A. t$ D3 h) z5.39.217.77:88982、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
8 c$ X: C) J- o4 X公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% M9 }1 F7 Y+ F
五指毛桃的小知识：
8 N. S1 k6 Z3 f& m) N5.39.217.77:8898五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
7 T( v' }: z: Q公仔箱論壇五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
# |0 N2 i% r5 l% L7 D g* ttvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
( l! L" A, f& |" b. H5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 f; a1 \' W8 J: M/ Y- P% R- B* F) c5 o2 S" ltvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
. w% G! e( M. g, z$ ^2 `; Y5.39.217.77:8898据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.77:88988 [# a' D* I) }% s
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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