五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
, i0 i* y3 W' f0 ztvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：2 ^* O/ z5 ^, Z- r* N- e: p
主料：猪骨2块、鸡腿1个。, k! ^, C, ]% u* u
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 z: m) S: v9 f7 Q调料：盐少许。4 \ i# E# b5 j/ i- [ H3 x0 G
做法：) O0 o* n- a* K5 `/ t; S8 K C
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
, L; N) i x/ \% f; m2 u0 W; ]tvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
& B+ K# x9 S8 j/ y# _5.39.217.77:88983、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77:88986 A; d- l3 e1 f) |2 D. ^3 ~+ @5 t
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇6 S- R9 g7 [4 [+ _
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
* y$ p7 X. ~9 W! P6 K; h: s6、加入清水800ml；
0 q1 H/ B* a2 M# G7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
% _* ]- A+ |* |( `3 ]: A8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇4 V1 A. n% n G
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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9 F( Y4 X1 \) v' e公仔箱論壇注：
( e5 M$ s2 Q1 `公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb& P8 Y/ @% q& [5 w+ G
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77:8898! o! i I; Q$ w
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:88987 Z, ]1 \& x+ i6 k! w
五指毛桃的小知识：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* w+ q: J8 j' v& ^
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb- p- ~5 v: K* m
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
. w3 C6 P# S6 ]8 Y% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
k" e& [4 P6 n; F1 R6 s5.39.217.77:8898老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇6 N6 X, Z% m, W+ w
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
( p, H Y8 A; J1 l: S* t据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
0 [# N* l$ ^( I2 L1 G7 p4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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