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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 / x! \7 U% F% e8 M* r5 {$ ~
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作法：
' K- ^9 p+ R( M3 {' h3 n公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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9 @3 z) ]6 |0 W& H+ ?5.39.217.77:88982.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( M6 S6 F, @% A9 t, f, a8 t" Y
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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6 A; o/ Z. z* a& r9 q5.39.217.77:88984.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： 5.39.217.77:88989 s, I1 Y( @7 x2 t; @# g% @
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 & x/ X. o& k# p( e, D
$ }. {: t: z P g2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。 |
發表於 2010-12-4 12:08 AM
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