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桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克公仔箱論壇: x8 _/ _0 H* U
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調味
6 C( z7 L P, ^; {# X" r5.39.217.77:8898魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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; X. ^+ b L2 g; c5 Z) I做法
, R# Z: v: A, ~, a4 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。% y y9 z4 ~/ s/ ~. f1 L: `, W- h; n
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2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。5.39.217.77:88984 {( A; I% M+ f: O9 \# P4 w o
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3.將冬菇走油備用。
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4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。5.39.217.77:8898$ @7 U& W+ t2 w( M% g) N
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發表於 2010-12-2 05:36 AM
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