材料' x& R+ y4 }+ c- ~, }! j! D6 u5 q
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 c, ]: C, v2 e% S5 c
" s% f% H# L1 j- a7 \% ^0 I4 t2 ?公仔箱論壇貓耳朵材料
: M' i$ b; g0 `' p$ O5 }5.39.217.77:8898麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
( E/ P* H4 G& `9 ?6 B; u* ?" i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) B3 m s* r, l( H
調味料$ ^* m2 \/ g3 O. [, M5 e
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇# d2 Z1 A0 j' Z% U; N
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# z, s( C" l+ b. l# z5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb f6 A, t6 N; \, K$ ]
1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。# W3 b w' A$ h! _8 G
公仔箱論壇$ c0 {! C8 T1 E6 F' |( O3 n
2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb' J" P, n, f. ]1 h
. v0 w5 |7 M. Wtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。
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) B5 p: J# \+ e6 o5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。
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8 K) s: [$ L" o& M/ Q- Etvb now,tvbnow,bttvb6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。
- H/ u' B% @& A0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-1 05:19 AM
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