這陣子台茶風行全港,奶蓋綠茶、珍珠奶茶,各式果汁特飲等配搭眾多,加上連鎖形式店鋪「總有一家係左近」,放眼街上,不難發現店外總有人龍候買。可惜美味背後,卻暗藏健康危機。專家指台式飲料糖分、脂肪含量偏高,內含的化學物更潛藏可損健康風險。5.39.217.77:88983 Z! O: p/ a. t0 K% ~; a# C
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含氫化植物油
' ~$ c, g+ ~0 S6 q z. j/ S 高級營養師黃榮俊(上圖)指出,傳統正宗的珍珠奶茶是用上鮮奶、紅茶、砂糖這些材料製作,但市面上有些非正宗的珍珠奶茶並非使用鮮奶,而是使用由氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、人造色素等製成的奶精。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" @* @8 g( B! y* ~$ q# i2 E
到底奶精所含的物質會否影響人體健康?香港中文大學生化系副教授何永成博士(左上圖)指,「奶精內的氫化植物油是一般的植物油,跟牛油一樣,基本上對人體無害。不過,近二、三十年開如始有研究指出,脂肪酸會助長癌細胞形成,所以含油量高的食物和飲料還是不應過量攝取,因此不建議每天也飲用此類台式飲品。」何博士認為有關部門應進一步抽檢這類飲料,進行化學測試,了解內含原材料,尤其是測試其添加的植物油,會否含有反式脂肪。
* I1 I5 }" r1 ^; M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( ^! n* u- m# b9 y
非真正天然果汁
* r3 I1 W) K! s \7 [/ J- y3 q 台式果汁色彩奪目,而且味道眾多,大熱口味如草莓、水蜜桃、金桔檸檬等深受消費者喜愛,但其實有部分台式果汁並非由真正果汁製成,只是加入了人造色素和香料「作假」的果汁。何博士指,某些人造色素和香料有機會影響肝臟、腎臟健康,極端情況下,如每日長期飲用,更會引致基因突變,導致癌細胞形成。「當然必須先了解飲料內到底用了哪些人造色素和香料,以及其是否被列為有毒性,如果無毒性還可接受。不過,近年世界衞生組織亦已勸籲市民,應盡量減少食用添加化學物的食物和飲品,因此,為減低對健康構成的風險,對這類原材料存疑的飲料,還是少飲為妙。而鮮榨果汁因沒添加人造色素和香料,自然是較健怡的選擇。」何博士補充。
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( D& e T) I$ Q' m% q5.39.217.77:8898 糖量超標患者慎飲tvb now,tvbnow,bttvb7 {- b3 P& R8 N- q6 W" F
除了食用安全方面的考慮外,台式飲料還會對健康有何影響?黃榮俊指,以珍珠奶茶為例,一杯已約有五百卡路里,而內裏的「珍珠」,即是粉圓,多須先以糖水浸泡保持甜味,糖分自然很高,「糖分高首當其衝會影響血糖值,尤其對糖尿病人及血糖不穩定的人士會有較大影響,必須控制飲用分量。小朋友若經常飲用,更會引致肥胖問題。」黃榮俊稱。5.39.217.77:88988 [( C( {5 J. c
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上限每日一支
7 p9 x- z* h$ i 除了台式飲料外,市面上也有不少樽裝飲品,該如何才可喝得精明健康?黃榮俊建議,以一般成年人每日攝取不應多於五十克糖分,即十茶匙糖為標準,普通一般五百毫升的飲料約含八至十茶匙糖分。公仔箱論壇5 v, G: ^8 L: F; m/ B& U- T" I
他建議市民一日不應喝超過一支這類樽裝飲品。至於低糖的飲品每一百毫升雖含少於五克糖分,但只要飲用一公升,就已經立即達標。tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 K! C1 h- i7 \3 V
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■飲用奶精所製成的飲品,其實與飲油無異。公仔箱論壇% O: c7 @: A2 G, i- E- C
■「珍珠」大多都以木薯粉製成,為確保甜味通常會先用糖水浸泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ g4 u, R" Z! x5 w
■無添加人工色素和香料的鮮榨果汁較有益健康。
0 ~% l5 o# p, `5.39.217.77:8898 ■一日一支樽裝飲品,糖分攝取已達每日的臨界點。 |