Harlan回歸中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" F3 x9 N* C! W
味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。
: t( W" ? h4 w- W H% U. M5.39.217.77:8898
t8 r, i8 s: e6 A+ n7 f5 S名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
# f6 n/ E. ~: F& jtvb now,tvbnow,bttvb. X! u3 q5 |) _( [5 R/ ^% X
曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ G- X; f$ G
) r/ C; {/ J7 \8 a8 Wtvb now,tvbnow,bttvb新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。# O' x4 P% R7 q2 U! Z. A1 n
# S9 S$ w. L+ o2 r, J' l- S& `公仔箱論壇至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。
I- m4 T( k- A" m: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q9 q0 v- y% |) Q# ]! H9 b公仔箱論壇慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c8 I: p/ J+ F
" Z1 u- ?7 g1 E, w" z$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。
$ l7 E Y% H/ n0 N+ x6 {% f' Q# Z9 ztvb now,tvbnow,bttvb
, m v4 l8 v" F# m: g: Y# [$ M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。tvb now,tvbnow,bttvb' N, g* k6 V5 H' m# s- _! g! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* L+ [3 E+ j( W
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）
, A" H$ l+ P$ h" }+ F, W; rtvb now,tvbnow,bttvb至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）
; T5 S/ X2 |+ S7 k0 |tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$700
; ]; Z, W/ W# ?/ w公仔箱論壇付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 x" k) T8 n: ?) v0 u
泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時5.39.217.77:88985 s/ N c( `2 I# D4 C8 w3 C
5.39.217.77:8898) z+ v( q1 n N
■小貼士5.39.217.77:88984 W5 W/ _: _5 Y) _1 ?$ m
酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00
, W! g, F* R }5.39.217.77:8898
2 R! H3 { K0 ?- f GGold by Harlan Goldstein
" f- M3 t7 \* g# ]" @) k0 L! A5.39.217.77:8898地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓4 t$ x, i4 R- s+ o4 N% A3 _
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息
! ^+ w: J0 }3 |8 k* K) X) t1 o |
發表於 2010-11-29 02:39 PM
| 