材料
. f* X: m( K% g% `" V5 |0 ]: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升$ z9 t/ p9 ]3 P0 Q0 j# w8 h1 J
/ g- y) o: t3 t# @- C1 q# J油酥
2 a& O# @4 O" U( b9 wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇( R' v5 P0 ]- h1 ]# e& k
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" y% e# y1 C, @酥皮糰製法：做法
[) \5 p6 [4 m1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。5.39.217.77:8898# p3 H, C5 [/ A8 I9 ?! w
& m7 P5 h G* t3 ^: \& t5 I* V2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。$ v F) m v5 W3 N# L/ `
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。公仔箱論壇2 Z' B8 W4 c E
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.77:8898# k/ R( [$ o x* Y6 x
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 Q$ K: C0 ]
; i; C$ h9 k% a+ C% }6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。) A* N9 I1 i: r: n# z
b/ n" f7 y3 Z. Q& l2 E& u4 H7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇0 h6 |/ l4 U' L; x2 j; | j
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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