材料公仔箱論壇) u& L4 V3 w+ | m0 B, h. x
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升公仔箱論壇8 }. ~" e p$ l8 N, U2 t9 h
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量5.39.217.77:88984 r+ ~! _' P8 W/ b% a. ]
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做法公仔箱論壇3 n, u# z2 K. Z: E0 h$ G
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。5.39.217.77:88989 \7 X; h: U/ U) R
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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0 `3 z( l b1 W3 V. Q5.39.217.77:88984.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb& h! x% o2 I( B8 R& m. r# f
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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