材料 5.39.217.77:8898; n5 v6 i9 W! v, v) d2 Y
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯' B" L) a6 o7 ]7 _
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餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" T: u' f- {! }; p$ a" C
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調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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0 _1 ~! |0 R1 J# C" o做法 公仔箱論壇+ ]: E1 g7 N2 Y2 ? @
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 g/ d# S' F3 q6 U" k
; q: g3 Z! a1 q+ U: S" E' f2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。5.39.217.77:8898$ m5 e O8 L0 R9 ]1 M1 c
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3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。
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! K1 Q( V! _; m9 F7 Y _( l$ X% htvb now,tvbnow,bttvb4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。5.39.217.77:88981 v, L' m$ [$ P- B0 T# E
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芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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發表於 2010-11-29 05:38 AM
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