材料
+ U6 x: R3 I5 ^- P肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許5 q* ~9 { X- L9 X1 d/ } ^
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6 K( B$ e& q4 \公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb* j4 I3 \4 `. ~, Z0 n& c+ Y4 W$ A
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
, v5 Z: M8 B) \4 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) |/ D0 J& e) r, V( I' a
2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。0 {' L! I' E. |" ]
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。2 r) Y) ^; r9 h% O3 L
; y, y7 a4 O! d9 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。5.39.217.77:8898! r! l8 ?- m; L" H# w* `0 X# B
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。- J4 k1 y0 d, t% K; p
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1 N1 c" S# ~: ^5.39.217.77:8898蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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