材料tvb now,tvbnow,bttvb! k9 s8 f- V8 h6 b# a
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇9 `/ b/ Q! g+ C- k8 v7 q7 l
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做法
5 C7 @* `+ z) V3 l I9 T公仔箱論壇1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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1 J) [4 T3 c2 [2 F2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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& Y9 Q: p& A7 v+ E! V' d9 j3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。( D2 g$ O( X; x
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。5.39.217.77:8898- x7 L# J, v& E% e. U" Q
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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