材料 w0 x" n ^# e+ t. }
蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許2 X- Z9 l7 E! ?) a& p; i0 s
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做法公仔箱論壇' q! b$ ^+ |4 ^" O3 Y1 ]. B6 d2 S5 e# x
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。' p& ?3 D* ~8 V' c2 O7 U( q z
8 v3 v6 i' P' s7 v1 j& i2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。( T" Z: `. |# R5 V
) G& O0 s6 z5 C. E7 T3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。
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4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 : A3 Q0 F' u3 `" ?$ \1 j0 }4 k+ G4 t
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發表於 2010-11-24 05:35 AM
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發表於 2010-11-24 10:26 AM
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