湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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" F/ K' X; k! ?# I* Z5.39.217.77:8898毛氏紅燒肉 豐腴不膩
- A) { A) K' r, F# Y5 z5.39.217.77:8898最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。; t- W7 V& g% R$ x) k5 ]# y
$ C% e* _$ r+ e( m; C" n# c9 K5.39.217.77:8898菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb; K( n! f& H3 b) `
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。6 j8 F( X7 t/ ]* e8 |: [
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木桶牛肉 $68
7 h, l9 U2 I8 ^" o# dtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。5.39.217.77:8898) ^/ P$ X7 V4 U- N+ b9 v" S. Y" ~
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毛氏紅燒肉 $78
6 `& }% x& K1 B) S7 }入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇" J# J, l. k) K1 v% R8 X
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鴛鴦魚頭 $88
% o! L7 r% A3 b公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.77:8898) S9 {! v" j, l e. y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇' ^( q, T' T d
- q- ^; F- n- @ }2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇+ T4 k& p, k6 { {- l
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格調優雅 中菜新境界
( C( i1 p1 I* P公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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7 p9 ]& p( g8 a* N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。# ?( S! C. s0 y+ g. _/ Q; W
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大宅院乾鍋三杯雞$98
* j9 z& H% x- x0 g; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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6 y5 t% c. f+ K公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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0 p# a7 [$ N0 L+ T0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
- O9 F0 ~& B/ _$ @以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。8 Z* A. v; X$ M/ ]) x
2 Q7 S7 M) G2 R$ w: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
5 M4 d% m$ o- V' z) a5 j$ l2 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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