湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.77:88988 |7 }) q+ A4 A3 G
+ C9 Z1 K) k5 w4 H毛氏紅燒肉 豐腴不膩: O5 I! R' x7 Q$ @5 {% s
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。( l3 t! s; R! _
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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9 r1 _0 A0 N( _! g. y# X5.39.217.77:8898羊肉火鍋 $108公仔箱論壇' l0 r8 W: K2 X; p' \3 U2 [# r- l% H
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇6 s$ d Z. M/ j! q; _9 Z
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木桶牛肉 $68
8 e6 m' d& A0 j4 R4 _' Q公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb v% X' U+ O A8 O# M
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毛氏紅燒肉 $78( o7 G# @ h" w- V" h |
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
7 L# o/ d6 A9 x5 |7 h/ u8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88
6 N; ^ W7 X7 t* f8 V5.39.217.77:8898孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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- y7 y5 }3 r1 G0 B2 w+ t1 }公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇 t- \. ~! a# j( }) Z" X8 K. e
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格調優雅 中菜新境界
2 K. K& w3 s+ \2 }$ ]公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
! J' o$ P/ f* V3 g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ]+ f9 N$ x+ X+ _# Z! N, r( B
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。* q. Y! V+ z7 h/ Z
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大宅院乾鍋三杯雞$98
+ c$ |& m# w5 j6 V# v5.39.217.77:8898用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
0 a3 A3 |! R# {$ Z; f9 [5 X: I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 Y7 y- e f7 K: @
湘西四季豆豉香辣蝦3 Q7 U- v8 m" M( y
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( Z" q+ ?* L1 {/ T3 ~" |- Ytvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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( T! ^$ r) F0 C1 b% l4 R豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77:8898- L# E8 w' ~' L4 e7 H# f
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb' K B- m7 k1 M7 @, x+ d9 k+ C O/ n3 k
地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇" y8 h/ T6 M; A4 c
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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