湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.77:8898: ]& Q4 x9 B- w- m) m. m1 V4 r$ {- [
# F8 s" H4 \0 a) Y$ atvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩
; k# Z( e, l4 V1 |# _8 O, z公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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/ K% ?5 @$ c* v8 T T5.39.217.77:8898菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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8 s% u) v R' { q, C公仔箱論壇羊肉火鍋 $1080 r3 S% p7 h/ d2 W' i
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68公仔箱論壇' k8 {7 L( z1 r, v9 g z. E
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。& p# ~3 k# m$ T" e Q' ] T
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毛氏紅燒肉 $78
6 N ~0 H$ W3 j! i# P |入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* ]* s# E( `
tvb now,tvbnow,bttvb- f0 {+ V/ |8 V* S+ R7 J! N! J
鴛鴦魚頭 $88
6 G2 ~- ~+ k! S k0 r- S B- u8 ]公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' ?: ]3 n0 ~: p, w$ n% e
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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: v# W. C$ n d* `9 M9 H4 r湖南少奶(九龍太子道西)
* p- `; D& v/ D2 b4 e& G: m; `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 Q4 N4 n+ F U1 O' C
格調優雅 中菜新境界
) _2 Q; R) _, T! @$ |, S7 Utvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 Z4 _: D( K/ h7 w8 T. O8 P4 g
( y: r% d3 C" u) ttvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。6 D! d+ \; L9 n) d2 y
# I8 }3 X% v. ^) a! y$ C* Rtvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$98
1 A9 f1 o/ M \! `: K9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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- B/ d: Z, q1 `0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）7 i& {, }: Q J0 n
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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% O0 V# G4 s; P# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
, f" C9 `" [; U' N3 |& S- ^! F5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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