材料 5.39.217.77:88986 A! U7 o, X _/ f3 g. c: x
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 5.39.217.77:88982 P! q e$ T/ i& s$ D
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餅皮料2 n) V/ c' G8 {% M. @
麪粉 420克、滾水 300毫升公仔箱論壇# Z3 \6 d5 f* T9 Z' ?3 G& I# u) k
" I% K$ ~2 B( z5 s0 _& K調味料公仔箱論壇, O, c i$ ^; }: m+ Q2 ~1 a. `/ w' X: x
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法( H$ v3 a/ k8 c$ S: u3 v; M
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。: ]0 l5 j: B" A8 d9 R4 Q
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。公仔箱論壇0 t/ W3 n6 T. o% t7 P
' ^+ _+ M2 ` e! Y# l" U+ N3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。. a: P8 `1 ^3 o- h2 P9 k4 R- v
& t2 I; \ S7 @% Z& htvb now,tvbnow,bttvb4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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4 g3 k, S; c$ e7 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" \7 A1 H/ j; n) Z8 s5 \! X
$ @) F- j; i- f. l0 S' u% P; ~5.39.217.77:88986.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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9 X. d4 W) T8 C4 g! y" btvb now,tvbnow,bttvb7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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