材料
) { Y/ \; t0 y; B- f大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 5 ~9 B' }$ `3 ^1 o3 m& r C
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餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb. v/ d: b1 s# a
麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料
- V8 x7 H1 S Z( n' N9 p" B5.39.217.77:8898鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量8 K: ?5 b+ O! M) ?3 r6 F/ w6 s
) f0 D9 p" V4 {9 B9 @5 M2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 t' L! T. p5 m* B# s" @; T: }
做法5.39.217.77:8898 X ]6 Q: z* F# y
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。# a5 R+ V! f* ]- X5 e! w6 _
5 r! X: X1 F& O, y' x$ Q5.39.217.77:88982.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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8 J$ }( i' i! e( r* D; ? n4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5 F7 {8 Y4 o! l2 b8 a* _5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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. K( f' A( X xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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