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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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2 s9 ?/ {6 \ T5 s; E調味料
: r+ A* O3 B. R9 `蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法; z: K0 Y2 f% B% N! U* ^6 ]3 {
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。5.39.217.77:88987 x6 B: a$ O( U6 n
9 g& ^3 b4 H! ?公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。5 m( B0 }1 r) Y, S% N! n, [
. I% y2 _4 d; m/ F( l7 t, i& p! v公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。公仔箱論壇. {- t' K/ ?! v( c2 G
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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