材料 公仔箱論壇: b# h% o) t o
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料
+ i3 O5 J5 M) I4 U+ \9 {0 [! X. ]糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
7 l# f B) o) B$ q) l$ i. w v1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。5 m% j* i5 T7 r6 p& p
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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( ~9 Z: T Y! M' f. R+ m4 Y公仔箱論壇3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。公仔箱論壇9 Y9 s1 a% X) Q; G x2 u/ L
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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Y. z1 X4 S3 c8 Utvb now,tvbnow,bttvb6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。5.39.217.77:8898% J6 K l+ d: W$ \. X% K
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# F, ?2 q; F h' y記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。4 I( Y% I+ D' p
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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