材料 6 y( P3 d+ z6 g& J: F( {
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
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& Y+ }8 c2 S/ U, T7 p4 T公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb' s9 o) W' R4 O; v/ r
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb K" _1 W4 B/ \ f3 X$ j) E
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做法
- t f$ Z, A5 h" b2 L1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。/ _0 r" h; p7 i w7 k ?
- R/ Q3 {) a- S! |% {0 u2 q* f( r+ y5.39.217.77:88982.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
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, f, x7 a. ]& X0 W3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
7 b l5 C8 ?+ _* c. A P) Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& V1 e4 C4 Z V5 X# V
4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。5.39.217.77:8898& U: f; |5 E1 I: c
* ~8 E- P; {0 z: P/ W% \0 x5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。5.39.217.77:8898% o" @/ f S3 g) \! I$ D2 N8 d
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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