: b5 D- ^: G) o) r! d2 ?) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有害的不是微波，是溫度tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- f7 O+ F' \
師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。
, R" C" ]3 K5 H. k$ S公仔箱論壇而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
) j D6 ^/ d+ C# }, j6 I輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。
" {* G w, y" p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。
8 m# U" u7 f7 J# B# d, w公仔箱論壇例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
7 [/ `4 h8 K( p" T" h9 N utvb now,tvbnow,bttvb而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。
! y4 k) M, h9 P. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安全而營養的食用微波食物: u, m A, e' q2 T
要安全健康地食用微波食品，專家們建議：
0 `& e: C3 d) ~6 P公仔箱論壇1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物tvb now,tvbnow,bttvb& F; r* E5 f: _+ _. k
吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。# X& C) T. x) j& H
2 正確使用容器與包材
8 [4 O' [# [5 ]2 U- B, r6 G不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。公仔箱論壇 B5 C$ n7 [5 }5 C4 W/ i( T
3 注意熱量與攝取均衡公仔箱論壇. r6 {6 X$ m; G$ C5 C' \
在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
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