材料
+ \( n, e+ s" L- W% E' F3 ytvb now,tvbnow,bttvb酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量
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8 q5 d) @0 m8 U; P' n9 j% V6 J做法
6 k9 I* a0 e+ q' r$ A' M& R+ j1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。5.39.217.77:88981 D% w D4 Q q' T2 `$ |
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。! L5 T& A$ ] w4 T/ [
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。6 n. j! Q `, V4 n4 L) U7 K. z
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。 L: C- q, X, A2 c2 V( ?+ Y
& @! E/ X+ r& \- Y; q% A5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。 |
發表於 2010-11-5 05:42 AM
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