日本菜講求巧手細膩，由洗米煮飯、切魚起骨，到調味醬汁、器皿擺位等步驟都一絲不苟。不過，傳統的壽司、刺身已不能再滿足食客要求。取而代之的，是在壽司米混入巴馬火腿或玫瑰等創新材料；碗飯用料亦升級，由走地雞及安格斯牛肋骨補上；鐵板燒也變得花巧，在鍋上鋪一張紙，就能健康少油鎖住肉汁；就連炸天婦羅，亦取難度頗高的海膽與雞蛋。品嘗大廚手藝，就如欣賞特技般令人驚歎，玩味十足！
. l4 o9 F+ N5 ~% e; j# R9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: ?3 u2 E- ?! K
中珍寶" B( [2 W! L* N( |9 F
日本人平日不如我們想像般，每天品嘗壽司和刺身，其實他們大部分時間多以輕便簡餐填飽肚子。丼（音：當）即碗飯，將飯和配料全放進一個碗中，伴以前菜或湯，就是一餐。雖然鋪在飯上的配料不外乎豬牛雞，但新開業的「丼丼屋」，就用上美國安格斯牛肋骨、有機雞肉、日本福岡雞蛋、鹿兒島黑豚，甚至和牛、廣島蠔及鱈場蟹！就連米，也一定選用新潟秋田小町的，加上以特別濾過的水搓洗米粒，飯味分外香。: O* v8 h' c/ O
0 L A- T/ L* W: ^% X當地人更喜歡炮製如港式煲仔飯的釜飯，米粒以昆布湯同煮，七成熟時再鋪上山菜、菇菌等，一打開蓋就聞到香噴噴！店內以紫色為主，天花以和紙點綴，開放式廚房讓坐在吧?的客人看得熱鬧，瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb" J' o2 c" f" S7 E' Q3 C6 p
/ S; H+ X0 x5 T$ _4 e: O/ O公仔箱論壇特選海鮮 $168
: N+ i2 H/ V7 A2 d! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了三文魚是從挪威運來，其他刺身如牡丹蝦、吞拿魚、帆立貝、魚子等，都是日本直送，相當新鮮。吃時佐以生磨wasabi，分外清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^5 ^! \" L9 G. s+ Y; }2 `6 C
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滑蛋雞肉 $78; D1 U9 P2 I! Z1 r2 h5 t" I
日本人又稱為親子丼，有機雞肉加上半溶蛋漿，雞肉之間混進一點洋?，拌勻來吃，又香又滑，感覺豐富多汁。
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6 E& N- {* A8 _9 n! b% Z) D kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋鰻魚 $88tvb now,tvbnow,bttvb, r# h1 ]* x- n* I) |$ W" |
鰻魚肥美的季節，切成一片片，放在以昆布湯煮至七成熟的飯面，鮮味滲入飯粒，灑上薑絲提香，秋冬吃更滋味。
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?' ^: R& }/ z4 |# u8 [9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 $68
# p# Y5 c5 o% C( E7 itvb now,tvbnow,bttvb採用美國安格斯牛肋骨，大廚特別以秘製醬汁調味，再用昆布、醬油、米酒等煮至入味，肉味濃郁卻不?口，與煙韌飯粒尤其夾。
3 v3 M# G. Y+ O# wtvb now,tvbnow,bttvb" l d+ U/ W. {, d4 U
屋特飲（右）丼 $32
' K7 R+ E: \; W$ G @( `鮮薑梅酒梳打（左） $38
: k+ F4 X# m$ H' vtvb now,tvbnow,bttvb無酒精的特飲，以豆奶及菠蘿汁等打成，味道有如pina colada，充滿熱帶風情。加入鮮薑的梅酒梳打，酸中帶香，清新解膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 w3 c9 O( n; p5 m/ P1 z: |7 e+ B
- m) |, M% M0 g4 x, I7 e a5 d6 O% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚親子釜飯 $98
/ U* E- m% k6 ^4 @tvb now,tvbnow,bttvb所謂釜飯，即是將飯及配料置於傳統鐵鍋燒熟，上桌時放在木架上，就像煲仔飯一樣。三文魚油盡滲入飯中，山菜、細筍、木耳、蕨菜增添清爽口感，鋪上魚子加倍鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ M) V' b$ X8 Q) D
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雞蛋、番茄、米等食材，都盡量取日本貨。公仔箱論壇2 h" u- T! e' U% d! x+ L0 Y# c
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屋7 E) i' O% g: [: d+ `
地址：九龍柯士甸道西一號圓方二樓% f* S7 |. _4 i3 j8 L ?6 f
3 o4 @9 s Q" y! P9 g$ e# M紙上燒肉公仔箱論壇7 H3 I$ s8 Q) b% k' F) D& \( b
吃燒肉，不是放在鐵網上明火燒，就是置於鐵板上烤，極盡熱氣兼油膩，有時在想，如果可以邊吃邊以吸油紙減少油分，就可食得更放心。原來此方法在日本家庭已甚流行，當然並非用上女士扮靚用的吸油紙，而是在煎鍋上鋪一塊纖維紙，均勻地噴上橄欖油，才放置肉類或海鮮，不單少油，更可保留肉汁，吃起來不再乾爭爭，同時也較健康。) C. u6 ~5 Y; P, k; ]; e% p
2 a5 E" X0 J/ Z7 Q2 g- n tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內的烤肉拼盤，選擇比坊間的豐富，食肉獸可以澳洲和牛、美國牛柳、西班牙黑豚、宮崎走地雞，甚至鴕鳥腎作主菜，或者清清?點個海鮮拼盤。主食方面，無論是玫瑰壽司、酥皮卷，或是高野豆腐卷，配搭都令人驚喜！
- m1 K# j" X/ ]3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L3 q0 }; N# o5.39.217.77:8898特上海鮮拼盤 $380
) [- a& i2 I! c+ e& w b$ U9 b爽滑的紋甲魷魚、鮮甜的大蜆、油潤的銀鱈魚、鮮爽的鱈場蟹腳、肥美的廣島蠔，還有豐厚的珍寶帶子，放在紙上燒，不怕有黏?鐵網的情況出現，噴上橄欖油滋潤一下，入口又香又嫩。5.39.217.77:8898/ b+ ^# A0 Y7 I e, \
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鹽燒香?鵝肝雞翼（前） $48tvb now,tvbnow,bttvb a* Z0 \8 G% |& i
免治雞肉棒（後） $18tvb now,tvbnow,bttvb, i0 f* {/ c) o" O" `6 S/ k
小食做得精緻出色，在雞翼內釀入鵝肝及香?，甘香滋味，大廚特別加入藍莓，帶出陣陣果香，更可去油膩。雞肉棒內有切碎的洋?、?菜、雞軟骨及鹹蛋黃，蘸蛋漿吃，爽中帶滑。
5 }7 I# s" |: e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# P) A" A2 Q P2 c2 M1 L
鰻魚豆腐信田卷丼 $68
$ }: w6 C2 g: |% v2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本高野豆腐製成的信田卷，如棉被一樣捲?鰻魚，豆腐質感像海綿蛋糕，咬一口，木魚清湯溢出，香軟多汁。. e2 s) J9 ~- y8 k2 X) _, D
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壽司香酥皮卷丼 $88
& d, z; H6 J C$ |4 {* Q公仔箱論壇如西式甜品的酥皮卷，竟出現在壽司上！以阿拉斯加蟹腳、?果及青瓜作餡，外層包?香脆酥皮，趁熱食， 外脆內爽。
7 t* ` T/ {6 ?7 o" m公仔箱論壇6 j' ]6 O5 d I! `" K: O8 f
玫瑰花壽司杯 $55
5 X9 o |% m8 F3 d4 d$ R/ w( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在壽司醋內加入玫瑰水，撈出來的飯呈粉紅色，與牡丹蝦組合成花樣壽司。吃時伴上一杯玫瑰茶，花香幽雅。
. |7 p6 Y0 n3 q9 t5 W& O' L5.39.217.77:8898
* Y# M$ [3 }$ R, I! E- U; ztvb now,tvbnow,bttvb特上肉類拼盤 $320
6 D% Y) W$ N, n; X4 K( [; W嗜吃日本和牛可以單點，愛肉味濃一些可柯打肉類拼盤，包括澳洲M9和牛、較有嚼頭的美國牛柳粒、薄切西班牙橡果黑豚、鮮味宮崎走地雞、爽口鴕鳥腎等，非常豐富。
6 J. Q4 a7 t- R6 {# E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 f! @- t; t
大廚建議吃海鮮時以天然的喜瑪拉雅山岩鹽調味，至於燒肉就不必落油，吃時可蘸上自家調配的燒汁、海鮮醬或胡麻醬。
' m( M4 q, d$ J3 J) D/ ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇* }5 i( p" @5 C
神串一
& D& F( V7 f8 F8 ]0 }/ L2 \電話：2527 7555
7 w4 L4 r( T0 s地址：尖沙咀彌敦道The ONE L503舖
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) `5 @9 @+ t3 B# r公仔箱論壇酒伴脆薄
( g: K& t0 x8 k, c公仔箱論壇來「穴藏」的人，十個有九個是慕天婦羅師傅Eric之名而來，因他曾於名店「稻菊」工作六年，而且師承「見城」，出品有一定的保證。這裏的天婦羅炸鍋，設計亦與日本不少名店一樣，不同深度方便控制油溫與時間；採用的芝麻油可提升食物香味，就連粉漿，也細心地混合了天婦羅粉與薄力粉，前者硬脆，後者鬆化，比例要調配得宜。
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/ c/ A( L$ B% U8 t0 e$ w- p不過最重要的，還是時間控制。吧?可炸至九成半熟，較遠的檯就要炸九成，否則便過老或變腍，難度頗高。Eric尤其喜歡挑戰高難度，雞蛋、海膽等易穿破的食材他最拿手，或是從店內不同溫度的魚缸取出生猛海鮮，啖啖鮮味。店內還有華人清酒師Thomas駐場，不怕雞同鴨講。tvb now,tvbnow,bttvb1 k: T: u$ F3 H! |" X3 z8 q
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天婦羅雞蛋 $28
2 x; |' U: H( d$ e! t* D: n將雞蛋放入鍋內的角度要準，手要快，約十二秒就要撈起，脆薄粉漿內是半熟蛋漿，香口溫軟，加上用的是日本雞蛋，好吃窩心。
2 s+ i6 m1 q* j/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- s1 \& p( E, J6 x
地雞鍋丼 $168
2 l) I8 U: ]7 K用上宮崎走地雞，肉質特別滑，雞味重，湯底以蒜頭、大?等熬煮，伴以炸腐皮、春菊、水菜等，成了清香而不膩的鍋物。tvb now,tvbnow,bttvb8 @% _, {8 j# e) C( L
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赤味大根丼 $48
2 P, B4 [+ Q1 V5 q/ n公仔箱論壇日本人稱白蘿蔔為大根，以木魚湯浸煮，猶如泡溫泉，故又稱風呂大根。
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意式火腿壽司卷丼 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 c0 s( c* ]7 |+ L% c+ ^
以巴馬火腿捲壽司，也是頭一次試！忌廉芝士、日本番茄餡料，入口香軟多汁，配以紫蘇明太子醬汁，分外清新惹味。
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8 k- i( V! ~! Z- J- L& y. G7 O/ I- [福顏大吟釀
+ {5 F% _1 H$ X" g公仔箱論壇（越乃花衣）丼 $2,680tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ |3 y& z( q0 f( I0 U
屬沒有加水調節的原酒，貫徹新潟出品的淡麗辛口，玻璃瓶以人手刻上花紋，優雅高貴。
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7 J! F( y b, [7 a# I+ a' ?公仔箱論壇花竹蝦天婦羅（本地） $485.39.217.77:8898' J1 H9 v/ S2 A3 R8 Y' V. B
店內有本地及日本花竹蝦兩種，做天婦羅的話，本地的較爽，日本的較甜，生吃就一定要選日本貨了。5.39.217.77:8898 b5 _" P; e' ?3 T9 c
1 e) W ~& O6 `+ i. f. P4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不懂說日語也不要緊，店內有港人清酒師Thomas駐場，為愛酒的你作專業介紹。
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穴藏公仔箱論壇; f: V$ y2 D% j# l, ]1 E
地址：中環德己立街業豐大廈二樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ t* E. j! v$ w2 ~3 y9 u8 }3 ]
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發表於 2010-11-3 07:05 AM
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