材料 c1 U7 T9 b! u( e# N
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味5.39.217.77:8898( P- s$ p; q9 ^9 s! r/ I
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦6 U1 a$ x; e& R# P P4 g$ R# V
# W" z( |, d' R2 z1 w3 z調味公仔箱論壇' ~9 I- i4 T. k' T* p) p% I5 h
鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898/ ?% C3 ^! x0 P2 P( V, \. f
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脆漿材料
5 e; ^+ \! U7 \( G2 K5 M' Z& i脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法
& U7 H& T$ Q" T s0 v/ d/ ?% w4 ^1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。公仔箱論壇2 W7 f9 v) l9 O1 ]
6 S5 A! \& t) b* j E公仔箱論壇2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。+ \: [- I$ z1 z" N9 W' R
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。
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- O; T- g# T' V2 [3 r' |1 r5 `4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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1 D% c3 |' R |8 v( l. b公仔箱論壇5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。公仔箱論壇- V, Z; h5 Z7 l+ E. F9 l
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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. b+ h, `" a9 X- W$ Q7 a0 x8 ^5.39.217.77:8898開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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