新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
( c# o0 U; |5 K8 x7 |1 k" ~ G5.39.217.77:8898。5.39.217.77:8898 [; C; K$ b4 ~# F' j J
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
$ I& F7 v" Y6 r: R, P O
, B8 R% m6 `+ vtvb now,tvbnow,bttvb上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 \2 N$ D2 H; ^7 [
tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 R: m( P/ H' o$ j
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。5.39.217.77:8898: ^! g- ?% i' S* v: I! ~5 e0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~- ^: R# D6 n2 c
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。
6 Z; x* f5 k: k) @! q8 B& K% jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ^8 f+ `) ]9 u
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。tvb now,tvbnow,bttvb# _/ J/ G. C; n6 I5 | E; h! _6 q
公仔箱論壇% q! {% N% z5 u. J5 F7 A5 r
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。/ V* t$ S4 ?5 E8 y$ Y
9 [6 l" w+ M1 i' K f/ ?* C& S公仔箱論壇■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）
! R. n- P* l, U4 h5 o5.39.217.77:8898至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
( S6 p8 c4 r+ X1 mtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$230# J" q4 i* e' j. j
付款方法﹕現金、Visa、Master
# |8 U+ f/ P$ V& j! q+ t5.39.217.77:8898泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)' d1 Z3 F* P% D5 l$ a! s
5.39.217.77:8898- Q% X: ~( m R, j0 H. E2 b
■白玉蘭+ C4 `- \* l, Q
地址﹕中環交易廣場4樓401號5.39.217.77:8898/ g. m% l F6 n% x! y% C ^
電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
" \; T! j. X. ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 