材料
- c& w: U; p( f! l* O5.39.217.77:8898大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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做法
) d4 _- d* ]* w! ~% Q1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。5.39.217.77:8898) _" g/ Z1 z1 b- _
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ m& D) A P& g4 ^; B, Y) K
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。5.39.217.77:8898, J0 E" K$ W7 |6 K! y: K& W
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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