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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
1 l4 j4 w k0 s& W5.39.217.77:8898辅料：葱末和姜末适量tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ q' t' ~! T4 e; s! \" r
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
/ j1 `/ a( h/ ] Ntvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77:8898' H- E" N- s0 ` M+ r
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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4 h+ m7 a5 x$ J% V0 _5.39.217.77:88982.用手抓匀，腌制15分钟。; x! }3 O6 S& \- b p
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
2 l; ^0 p2 c+ s1 w3 v" a) i/ \5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% L/ S8 U* z7 L
4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。公仔箱論壇/ W- O- A F% p
/ D: M+ `7 X- g8 v; t% e$ y5.39.217.77:88985.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# _7 }+ v0 t# K5 H# H
4 O- f# L h! D6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
: V+ ~0 ]" C. k) O& p平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，5.39.217.77:8898% O, [/ b( k8 p! v9 P$ d% A/ O; ?
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
6 [& h, ~( C7 [; R4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
0 z8 d7 x1 ]! ?, c5.39.217.77:8898处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。 N! v/ w- ?- B' x- W
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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