| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
$ Z& [* g3 b- X' R, w1 R5 t! |tvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
3 q }' f2 j8 |/ ~: A公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙
6 Z: y6 M6 a6 r8 n醬油......... 1大匙公仔箱論壇& U0 u' Q! S* ]- ]0 Y8 o0 t: t
太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙. H3 D( e1 D$ m3 a
細糖....... 1又1/2大匙
9 k/ J# i( @) U7 }8 |3 z公仔箱論壇 鹽......... 1/8茶匙( R, b( c. N. f) X& u; b6 Q! {
水.......... 1大匙
8 ^' F) Z7 |; [公仔箱論壇B 太白粉水........ 1茶匙
+ {" A" M8 u. W8 gtvb now,tvbnow,bttvb 香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克5.39.217.77:88980 {( {+ @' q2 @% G) C
蔥花......... 30公克
3 d5 `3 O# p$ H- j7 T+ F/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 20公克公仔箱論壇5 v' z1 {7 c" ]: q1 n
薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 _/ V0 b/ P% V/ ?' ?
黃豆芽........50公克
1 q3 w2 J8 z( }" P5.39.217.77:8898宮保........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: |0 P2 ~$ L3 F$ o
花椒......... 5公克
& L) w. V: F7 J; v8 H5 g: z: B7 D
( T _4 @0 G5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 醬油....... 1大匙
" \: b( x. i3 n9 z. h( c公仔箱論壇米酒....... 1茶匙
% N! ~- |' X' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙
! Q" N& [- ~& k' W& O- [! _tvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙* c7 L) u) J( J6 ^. `; A' q
高湯........ 250㏄5.39.217.77:8898: k* v! \4 o: o6 a! s
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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