| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 X) M* j0 {9 C/ ?. F) u
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙: s) H- ?" W0 d
料理米酒......... 1茶匙 ?$ \0 v- e5 m
醬油......... 1大匙
+ A, G ?1 ^/ V5 ?7 }tvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
, Z/ j+ s, W* Z: m. O/ A( N5.39.217.77:8898 細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇: l* g+ I/ W6 n5 n
鹽......... 1/8茶匙
% s5 P8 O3 x( N3 p: Y' u- e 水.......... 1大匙
R6 F+ v2 a2 n' @& j2 o公仔箱論壇B 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.77:88980 N" u: L5 |# S7 T- z& W! `9 m! `
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
" I. b' L5 w; V0 N0 @9 [8 Z/ u1 O5.39.217.77:8898蔥花......... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb; S9 H% p0 w$ `" X
蒜末........ 20公克" k( w5 X+ ]% M, _7 T
薑末......... 10公克. p$ h/ B" z+ M; n6 X
黃豆芽........50公克3 S. ^4 S. X! P; A2 u, J
宮保........ 20公克
) G, i8 T, n n4 @公仔箱論壇花椒......... 5公克
) J3 y5 R# K6 I公仔箱論壇7 U# E$ X! [# t& K* |
| | 醬油....... 1大匙
. R4 B z4 { z }( X, Ktvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1茶匙
3 o f1 f0 _, |5 O; ^ F公仔箱論壇蛋白........ 1大匙
5 {: `6 L5 Q: G公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙# O1 f8 |8 a( Z) G+ P( M- P8 H
高湯........ 250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ |' i' l1 Y" n. c
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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