| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克5.39.217.77:88989 J5 H8 a4 W& \9 a9 k2 N
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
! l3 @1 K v2 Z% k" r, A; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙$ ?9 y* `2 A$ _! r
醬油......... 1大匙
0 S+ y0 ~. n* T4 T) w! \. q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 n3 _) B# I+ {
細糖....... 1又1/2大匙
# b0 F# I: u' z公仔箱論壇 鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: v6 A& S4 ^8 A4 _1 _
水.......... 1大匙1 D6 K8 f# f& z$ f% N! H0 B7 O/ A
B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 f Y! D+ c8 s
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克5.39.217.77:88981 h6 j5 P* P' p# @9 a
蔥花......... 30公克
8 K3 c" q( f$ B* Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 20公克, c2 A1 U5 M7 V$ x( j5 E. m; v
薑末......... 10公克
( ]- N+ a0 l- o* O9 H黃豆芽........50公克
% n# I9 \* I2 W$ |! e- {5.39.217.77:8898宮保........ 20公克
0 h" C8 z8 A. j, |3 h" @5.39.217.77:8898花椒......... 5公克
) p) d9 J8 Z6 p6 }% L3 P公仔箱論壇
( }+ P& i* P8 S. w4 Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb | | 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t" i6 I9 H0 Q
米酒....... 1茶匙
2 b( L5 D/ |1 g% x: F; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白........ 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c6 ~! x n+ ~5 i" ?# T5 N9 }# H# m) X
太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙" F# G7 w S- d, f1 q* G
高湯........ 250㏄
4 b t4 W# Z" N9 ?0 }5.39.217.77:8898細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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