| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克
0 r3 R! p7 r! [+ btvb now,tvbnow,bttvb柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙
& A: ~6 s* n- Z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& r# @! K1 P/ q: ?
醬油......... 1大匙
7 f2 Z7 F9 a7 D! ^7 {6 @. A" z公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
) ` C& g# i1 I( X9 }1 j1 |' M 細糖....... 1又1/2大匙
" H6 g* K3 L. C3 E 鹽......... 1/8茶匙
( }$ L y# |5 |2 ~, G8 g4 r* n/ ytvb now,tvbnow,bttvb 水.......... 1大匙
2 {7 B( T+ @' S* o' d5.39.217.77:8898B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, a# \0 Y- P) y( a. J' U8 D; k) s7 P: V, C
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
* k! j* ^* }% a, X# e蔥花......... 30公克5.39.217.77:8898. V0 A- Z" d$ L4 ~9 C, l
蒜末........ 20公克公仔箱論壇$ ]- s: W3 d/ B& Z: R9 T! W
薑末......... 10公克
. t" S5 }; t" W6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克
/ p! e! t; u" a6 N' ~8 p' W( d/ E5.39.217.77:8898宮保........ 20公克
2 \, \7 X9 o8 m3 M公仔箱論壇花椒......... 5公克
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! |& n" e$ r- b+ q! Y' v1 h | | 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 s( z# M" W" A2 k; N
米酒....... 1茶匙: t# U* V @ S1 r9 } u
蛋白........ 1大匙
& h! A+ d3 b0 _( y$ W b太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# M+ T4 d9 w5 B! N& X
高湯........ 250㏄# y5 F8 x0 U- D# ^7 y* s9 m
細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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發表於 2010-10-30 08:11 AM
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