材料：5 I: h+ _1 n8 K# D1 s' R
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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. k: L3 h3 f, j9 ?# J' T+ X公仔箱論壇餡料：
. X& Q0 B# j4 j/ X大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：
; ^/ [. I2 A) P5 U! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ C' d2 k0 c; e/ h) S Q2 L0 s
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇! Y& Q9 `4 I& I) j
$ D" Y( P$ A( W9 _# M3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。$ T" u- X4 i+ Y& c1 T
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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R, `! H) V% n" b: E8 t( {' w貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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