材料：5 Y- P9 K# H" X) a! _
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
8 Q( b5 h) z3 `大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J" U4 R& x$ m6 h [! ^8 Y1 ~2 Z
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6 @+ j S. d# E6 f0 R5 M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 N% R& e a7 V/ l1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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& Y% G/ Q, d. I/ K* Q: etvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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8 X- t' y* f' ? s: m& Z7 G2 W! atvb now,tvbnow,bttvb3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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$ }6 E; Y; K0 |% p- w! z0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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4 N2 G8 I0 z9 d) Z+ Y/ Htvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。' E+ {# }% a& J5 n
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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