烹制方法（三人份）
& p% N0 s! v7 R+ A; E$ r3 v. g材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.77:8898& l5 R. z6 H0 I* f- \5 f' g p
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 5.39.217.77:8898, v" @: ?& l2 e M, O3 z- V
 5.39.217.77:8898; ?; n2 ?3 K1 ?) I2 c: ]# G1 [5 U
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ( b: \& ^" O+ }* f1 j/ r Y
5.39.217.77:8898; T- D: M5 F( E, w1 Z( {9 ^5 }$ |
- Z* h& G1 I5 v# T% D; }/ R1 F公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |2 j5 P0 u K$ k
+ M b* z% U" U! `5.39.217.77:8898
- [' O$ f% e! H# O3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇, j8 y# u8 C# N$ [) Y
, X4 t9 i6 e- l9 k: W5 _, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% Y d7 Y$ R% C) f' ~- ]6 J5.39.217.77:8898 , w. |& C, Z9 K' t2 O
4 T5 z1 Z) }, a/ Etvb now,tvbnow,bttvb5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 tvb now,tvbnow,bttvb* U/ {6 l9 P. i' j
( ~ z5 N* U# B: j/ J: G公仔箱論壇6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 $ y( U: @) ]$ L8 u8 h, A, N2 U3 h
贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p a, w0 a" {# Q% O+ R
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 , ?6 p9 |% G4 B0 n$ e
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
+ O/ }+ Q% h* g; I1 Q t公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ R0 R' k- `$ H
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 