[中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

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食材：公仔箱論壇$ P, K* _1 l+ q+ u
牛里脊                      300克公仔箱論壇7 n) c8 Q. L4 R4 e, V5 J' q8 \
杭椒                         100克公仔箱論壇' A* Q1 }6 U1 D' J7 e9 h. Z: Y$ X
葱丝，姜丝                   各少许
; f6 W2 x' P4 P+ D& z公仔箱論壇淀粉                         1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 w6 l% u2 z2 i
盐                         少许
# {' S" m- ~% b  b鸡精                         1/4茶勺
嫩肉粉（小苏打）             1小勺# O. M- G& X4 r$ H7 f: A8 U
蚝油                         1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 H9 V- c" V1 W
料酒                         1小勺( m* L  i* W5 S
糖                         1/4茶勺
) m) l) Z: R7 G公仔箱論壇生抽                         少许
  [" X+ [4 M" j7 a! Y白醋                         1小勺
2 u& o) M' y5 c; s5.39.217.77:8898水淀粉                      1大勺2 O$ }! z2 L) q2 \+ g; T3 K
色拉油                      2大勺
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! {9 L7 W, N, l4 h% r
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。

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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& g2 p) X6 r7 M7 c
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 S4 h+ e. \9 U) X6 j
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。+ n/ o" V' b- D
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
8 k+ z: D9 d, t$ t; Z3 W公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。