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食材：$ ?9 Y4 X6 J9 e8 X( G P
牛里脊 300克5.39.217.77:8898( K: M" \- G6 r2 X
杭椒 100克
+ m( W/ w" m: n0 u. ~葱丝，姜丝 各少许1 D0 C2 V6 X6 y e
淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb& H( g) F/ F( p3 o0 T8 h& i( c! v
盐 少许
6 ]$ b( A1 J! { ~) f8 l% j5.39.217.77:8898鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb# N& i. C9 l M8 N/ {
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
6 m* K, ?7 v% Y: W) i9 e公仔箱論壇蚝油 1茶勺
0 H: l3 ^; Z$ d. L- ^料酒 1小勺" |5 d3 y2 U) _& s: g7 U( w7 W
糖 1/4茶勺
! p. C8 T$ J; b; K3 }9 N! ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许
4 l8 Q- O2 z3 S8 I6 p! r7 v# ]tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 . D6 x: k6 w4 w' ~& K" b8 Q: z
水淀粉 1大勺公仔箱論壇9 Z3 q& M6 g$ H: }6 n1 ?8 ^
色拉油 2大勺公仔箱論壇# l! W: a1 u" `- [, l. P) k/ K5 E6 q
2 X- Y3 I: M, e ~6 R: M! ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* ]; N! U3 U6 M" Q( v2 C! q
做法：
0 s# M+ T4 ~( {1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a+ F7 q: ~9 l! O4 a0 L6 R
% B: {5 e5 `% Q2 G公仔箱論壇2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
: L! o4 P) B# ?$ M公仔箱論壇 * I" x: p( ^* L0 I7 W, h
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滑嫩牛柳的秘籍：
6 [6 d4 I4 A! C( a: u! P' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5.39.217.77:88982 N" w+ y$ |2 x" |' p. i$ U
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
/ ]6 a' L; X- L+ y1 P! v" B5 Y5.39.217.77:88983.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% ~4 f0 ?$ w. m7 B
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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