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私房麵
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鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩 鱸魚片半斤 小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
9 c' U9 ?& H. h/ X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' z8 p7 b2 R% V
魚露1茶匙 胡椒粉、麻油各少量
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0 D @: V# ~; L: Q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 公仔箱論壇0 K+ i! A U1 H& r" F7 u0 t' C
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
, H( N! ?7 B$ G6 u& S4 j1 `公仔箱論壇雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 3 m$ V) J1 Y1 v+ A* N
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 ! x) [0 F, `3 N% i8 {( g V$ {; a
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
" L% x/ ]1 I% j. ~2 y鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ E" \/ G* v$ O3 B8 v e2 T
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。 |
發表於 2010-10-23 08:33 PM
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