聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: R# ?! [2 n+ w- V: J* a- ^% [
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少油少鹽 上湯調味
9 S* P2 O I/ |tvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77:88981 o" ?3 A: u4 L. T7 j
( ~5 \; w) E; P |- b/ D4 @1 g公仔箱論壇Info 八月芳
% ]* ?9 u: }9 D5.39.217.77:8898地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
- v/ G+ L1 S. y. `9 d/ Z# S9 L營業時間：8:00am至11:00pm
, S# H! F6 k' d1 r5.39.217.77:8898交通：港鐵?魚涌站A出口
' x) h- ^0 i& W8 ?: e' Y公仔箱論壇平均消費：$150/位
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# \- M# v2 H, ^& {' ?& q4 {! G小記評公仔箱論壇, F V( ]1 B& X' E: o
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77:88986 s4 e- `: i; u6 K6 c* Y0 c
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' k& t, [: P/ P( y) w ^; z
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# i& N. I- p3 g1 R2 O
竹笙上素卷 $88
6 t) c* C3 u: \( B: L* J' f$ @! c公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。# {$ z$ a: L- W+ g* Q2 p1 w
炭燒半熟嫩牛肉沙律 $ h5 A3 L" V& ~0 \# Y% H
$128
; q5 r$ T$ F3 W5 J2 u/ e( }tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
0 Q! t2 ]% s+ k" m老派雞燉金勾翅
2 Q3 p/ \, X# _$138/位& P+ Y! N# E( s6 l: Y5 [
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
! a" e1 o$ R+ C, |( N公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.77:8898/ u* t& y0 g' G5 m$ F
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.77:8898% a1 ]% _2 ?0 Z# d& b4 |, m
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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