聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。公仔箱論壇; j! O3 p) ]" \4 Q4 X- c
, j$ z3 o5 `; s! u( Y' ]$ i少油少鹽 上湯調味
$ p+ y0 N( D! o1 F/ a位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 n2 }9 D( }' w' D
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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0 z9 |/ c& ~1 {2 [) ztvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb N4 A. Z# N7 K. D3 t
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Info 八月芳tvb now,tvbnow,bttvb: y) }! O, W* q! C' A' R
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F/ A1 ~: E4 F
營業時間：8:00am至11:00pmtvb now,tvbnow,bttvb) [7 T( o; _% e- J" V" R! p
交通：港鐵?魚涌站A出口( |9 C0 K8 J5 N: G" E- d3 D) y
平均消費：$150/位
% F2 h" g! X" ?2 u6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U5 M/ j0 r7 _( M' dtvb now,tvbnow,bttvb小記評/ \: p" U2 s/ |" R p
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」5.39.217.77:88986 c+ L& H! a5 D9 { h6 x
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位( ] k% |: }1 a
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。7 R- U2 [0 Z2 ?& N
竹笙上素卷 $88公仔箱論壇7 v) h, F8 D) q8 c
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇7 O8 U" x# O# L1 J
炭燒半熟嫩牛肉沙律 0 Q4 e8 ?5 S p% ^/ O, ~& ?: Z
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" L/ j& r$ P4 V. ^+ @tvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。! G6 \ K8 B# Z( ]; ^$ _
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb" R+ X4 i% y; b+ z
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8 K$ R. m% A0 C4 Z" B& c8 I* Q傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
( N6 j M; z. S9 I# h* _7 ]- b# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
1 }) R. @% a- ?7 V. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. d0 T! i: b! _
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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