聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。公仔箱論壇% w' m" B( E# y. J/ ?
3 d, v/ g" @* n9 t: T少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb8 A, O$ J- }) e% l9 s
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb7 O- P+ E. x4 N+ f
3 i1 J7 K9 M- m" S公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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2 z# N* M5 Y% V ?. E另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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' y: D# S0 b- c- C9 f5 a# M* b. c公仔箱論壇Info 八月芳
C- X3 n5 G5 |* I3 V5 {# |* I地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
" M$ p& b2 r4 O" }- [7 g/ K6 F3 y5.39.217.77:8898營業時間：8:00am至11:00pm
' n, C0 [: k/ n' X1 D eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口: L: v! J& r* h4 T' l$ {3 l% f
平均消費：$150/位 公仔箱論壇( q1 T. w5 w. m- E0 W
) V9 t8 u+ C1 n2 g公仔箱論壇小記評
% W! `, v1 O* f# C# {1 Rtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
" M, D6 z1 S& ^公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
8 D0 x/ |8 ~8 ~% R番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
1 @- b, A/ I6 P+ r' S竹笙上素卷 $88* L6 u8 }8 g' p$ z
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
" g4 D' n: A# z8 etvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。# o% d7 s' x: `7 g+ U7 d
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ I) T6 N2 T; J
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
( {# c" R; w$ ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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