聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。: K9 B, o0 d- B
; p d' [9 w m+ i# ~# a少油少鹽 上湯調味
- W/ v7 O7 l2 q9 [4 n5.39.217.77:8898位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ V2 U# i: P6 n; J: C
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。: E; Y" w \( o3 H! i: q
& S( d1 \% v! N0 [Info 八月芳
$ g) J. V) T- V8 t; ^' h& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77:88982 ~6 u9 f3 z+ f. Q0 y2 ]' [
營業時間：8:00am至11:00pm
3 r" o g a4 A; y( y$ H4 R9 @ H5.39.217.77:8898交通：港鐵?魚涌站A出口
7 W( _2 C8 ?; P) U4 ? B1 K, ] D u5.39.217.77:8898平均消費：$150/位
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- |6 Q7 H. s& Y3 k5.39.217.77:8898小記評
; R( p1 H/ y8 I公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ x F+ I1 I' _- ]
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
) g0 M8 N; j& l2 g' Q$ D番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
) B3 R! W, {1 e; S% F! _5.39.217.77:8898竹笙上素卷 $88公仔箱論壇- h+ t& q* T c7 | E
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.77:88987 F* o8 ~% B% A0 |
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5 n+ }* _8 m# v8 F' `( B
老派雞燉金勾翅
q% _8 V3 Y5 o1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$138/位公仔箱論壇, p. k" g9 ~$ ^7 X) b9 Z
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
& F3 {/ u. d) p8 x$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇( J% H1 E# X) P+ q! Y0 A
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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