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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味
3 d2 a* g6 M$ U4 O5 [: u6 Q鹽/糖各少許
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: e$ n+ g; [( S, @6 btvb now,tvbnow,bttvb做法
8 Y$ c$ ?+ ^7 Y0 [9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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4 _2 c0 j* p, q$ N. u& C8 E1 u1 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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p) t( n0 x6 a1 h3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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