餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？5.39.217.77:88989 ^% U9 d+ t4 C; {" D+ e4 c, x. h8 a0 E
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李純恩愛雙興
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3 z4 i7 Z" J5 ~% h5.39.217.77:8898致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ 5.39.217.77:8898; X" I+ l3 A0 y2 W' t& E$ o& i
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■燒味八寶飯$50
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+ {: S& I5 C! F' `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb■明爐燒鵝瀨$38
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7 k6 z0 W* Y5 V/ z1 `4 S, S再興 半肥瘦最誘人/ `* W, F! p/ k$ _* @+ H9 Q
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■蜜汁叉燒飯，$22
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不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！
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■脆皮燒肉飯，$225 D) b+ E$ _) |* Y- Z) K
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■豉油王乳鴿，$28! M9 X1 b8 A. D" m/ X# h
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■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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0 z: A4 O1 r5 Y6 G鄧達智 情傾隱世燒腩仔
% t# l. u0 ]7 O' ]7 U; |. Q公仔箱論壇著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」+ C p$ B0 R" f& F0 h
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1 G- F0 W5 @* g9 u5.39.217.77:8898■燒鵝亦不可不試！$55例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; y5 L2 P" ]0 [9 E4 [
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■皮脆燒肉，$64/斤
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' z# l# l8 l5 q太興燒味餐廳: ?5 D3 j. e) X, B
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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/ w/ e1 p) k- ]3 i: l* K) \. b! m5.39.217.77:8898鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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! \) B0 p/ B! S/ V6 ~. @■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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