日日逛街市 買地道食材" o6 n: y# R2 O4 y: r' f: W$ |
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。3 g$ [1 I8 h ]: x9 [
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 M4 H2 Q D, d3 P
, U, f) Z" n9 z6 |+ Z5.39.217.77:8898$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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2 Q! D+ l9 K6 u& K7 {6 |Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) c$ G6 U; @ \/ J
: T: } L9 s# f4 S* o1 ^& W2 {5.39.217.77:8898■食得醒公仔箱論壇. r; @: U9 A) D+ v7 C5 t9 n
招牌菜﹕$ @0 v8 V! O. R" @
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁3 U0 x8 R& R+ G6 _
至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 y. U. L# u
五道菜Tasting Menu（$498）
. q+ P8 R* a! `) O( W人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb/ j M+ t# d0 ]3 {0 d8 E5 `# @
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘" k9 f _6 r9 J8 A
付款方式﹕現金、信用卡, ~. |. j* i- b- G. J5 ^5 I( b
周末訂座 預早四星期
3 d# h7 p6 y! P1 {. @& Y˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
: i K0 A" b9 }$ E. f1 F& m6 l" E公仔箱論壇˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
* Z5 c) g9 [5 d1 p6 x. S8 H5.39.217.77:8898文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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