味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.77:88980 `/ g! V- c. D4 t6 }
5 X0 L& g- m* ~7 ]4 Q1 z, z: gtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
y- d. y( O; x/ `0 G. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
5 \0 }9 p3 z" V: G" b% V5 U公仔箱論壇公仔箱論壇( w: u, P3 f# |6 d3 j" c- R/ b& B* F
Info 小雪園& A+ }: K* d( I! q) F2 S
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇: J) v+ h1 N3 W5 J3 t: O
% V) B/ ^2 H2 T, k4 F公仔箱論壇廣東名菜真髓
8 b+ b K& Q' o0 O3 ^能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。) f7 U+ q0 [* e+ V( n
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Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb+ b H( `* A* v
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
7 A. q- N/ V) h& z A" s公仔箱論壇公仔箱論壇) J9 a+ Y( C5 M7 K) I
揚州排骨擔擔麵 $45- |5 Z* m# d1 t8 f4 E
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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. @. G. p5 Z& F5.39.217.77:8898紅燒獅子頭 $52
0 {: @% L4 N9 p2 T豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q& ?- n- G# v
0 l3 c" R9 ~1 b1 y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb. L& q+ A6 j& n X) r9 | w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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, Q! @, @0 D& F$ Z: W孜然雞塊 $48公仔箱論壇, H! k5 E1 z c/ n1 r
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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( R% ^! o6 }4 p公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）7 P$ w) ?* g1 z6 g& G+ Y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 I) a8 M1 ?) V( Z9 [0 Z
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）, e" f% t/ t9 q! z
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
* k t' a4 {) b: |8 |! a5.39.217.77:8898翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb% Y# x+ l+ \: N1 R" w
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口水雞 $58% g: R/ e" ]: j- X: E# y# o- N+ D
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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5 S1 \6 S& P& O0 j* m8 ]9 X! G松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
) @ X# G% h8 u' z _8 I5.39.217.77:8898以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:8898; @3 z. B5 }- E" j; l
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇5 A" ^- s- Y! h' ^9 S% X
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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