味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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( G+ _! ? f! wtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
; G+ R9 f! @: U U小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 j {* E4 m' J# y
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇- ^) R8 C+ s2 Y, Z
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣3 B& y+ |0 C, m" ^
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb2 @3 s k: Z" e) Z7 `, Y0 K
9 ^+ U2 F3 ?* x9 n7 }1 S' F5 o公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
$ c- V5 d4 h/ n; m8 q. ?! }0 j! e' _" R每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb; N6 l! R& a- v" \6 {
! {8 y) j% \5 a+ U. j0 O4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52% @+ _( c/ e" i2 B
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
7 F9 @8 Z5 \0 t* L; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Z) X" B) \2 Z7 G$ t1 n# P
生煎包 $24/四隻
- T" N4 M! b% ?7 H! h" @- T食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
( Z/ b: ^5 T+ a7 s# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t, e( ~ _% m H: i" b7 Z. x孜然雞塊 $48公仔箱論壇% b+ r; g @+ d; ^; Y, o
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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* B; z9 X, P" R$ |! F1 qtvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
" g5 _& l }% B, x6 T- f香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
% h( l- B7 U% x; r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o! q" j+ ~$ W3 [, L7 G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
( Y! n4 o- `8 O" F5 i8 q3 i- d$ Q/ l嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) G! p) V7 k' h
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
9 n* M/ a# E$ d" o) J" P5 g8 h5 |5.39.217.77:8898翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77:88987 H0 [; _" N; @0 j% N# C
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口水雞 $58公仔箱論壇9 ~* E& Q6 X" X. L6 W
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇5 e7 h, w% ]! U) B. ]: n3 a; O2 |
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
1 B) ^5 s, I- A% p7 V, M9 p以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇( n5 B4 q4 ~( g1 M
- d* a( |/ _' J! `8 u上海小籠包 $24/四隻
4 B( ^( V4 a6 x* D, ?新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb" X" ^6 @+ P# H
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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