味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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+ v+ O, j# e: x4 P/ X7 ^6 \. A; v回味傳統菜式7 R0 q* r9 }/ r+ h6 L) G, _
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.77:8898$ y! O) C- l; S& B
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 S, Z6 E' k7 ^3 i
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Info 小雪園5.39.217.77:88981 l) B! H- K) n" T
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:88983 o1 a( L2 a2 l) r9 w5 q
6 u; t9 ~! }; m* E: G# m廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb: ^2 O* y8 V4 }& W, z$ l: x( p
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
, m# ]& ~# F( A/ H* H4 d: \; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ K8 t, {- x1 X: ?' C
Info 唐閣公仔箱論壇8 d. n7 q' i" N+ ?! g4 T! N* J
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.77:88982 @" ]9 K5 J1 Q/ Y' h% ~
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。5.39.217.77:88987 I# C# k; O# O0 t6 U
9 N7 G6 z3 v1 u- B5.39.217.77:8898紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇: ?* }* \2 {% u+ g3 u- J2 m7 z
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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0 L) T' V; Q0 P. w1 c生煎包 $24/四隻( r) M$ G* e9 p) q: a& X; B
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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4 l+ S ?( ?8 c6 g# a0 g4 y) v公仔箱論壇孜然雞塊 $485.39.217.77:88989 k- M% f% J9 t6 m. k; p
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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( ~% b, H# i5 }5.39.217.77:8898龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇$ G* Q$ p( U$ ?" g0 q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77:88981 R+ G' Q" {6 }
- T3 V+ e& n4 ]- ^5.39.217.77:8898蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）' H) B; x$ F/ I5 V
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇 }( T4 m5 O1 c/ t
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）4 J4 v, [0 e2 P5 Q
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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( R* C5 ?8 j; W2 R% c$ i公仔箱論壇口水雞 $58
% Z. D/ X3 P) d* a( F/ g/ y4 K秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。- j& |+ A; y3 C/ }) m
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
" @5 O+ T) \8 v0 \2 r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇% T, \$ O) f( Y& J0 x
9 w! G% I1 i3 B上海小籠包 $24/四隻
" w, p& }# P1 d& `; ?+ r; U新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇1 v) b/ Z" l) }
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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