材料
a4 S* u8 O$ K) d& X6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量& w) t+ A" W T* T& H2 S0 V/ p
& E% g9 Y- w0 A& z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底公仔箱論壇* g( d" v4 Q2 k( l) z9 T/ m& O
蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) \4 a- i% B/ `" X, q: d
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做法
* T% @. K- y6 \5 T" F0 |3 |# z+ b+ b1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。 a5 ~& s& ]) K& f. p" D
% H# n- ~# g* {/ l5.39.217.77:88982.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q% `+ y) F! i6 H9 e. M! U3 N
j! k- C1 ^) [0 y公仔箱論壇3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。公仔箱論壇- l4 z; I v+ r' x" M8 X
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。
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5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。5.39.217.77:8898- z4 c* q: U1 p- v3 G
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb% j) h% m# z2 L
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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