材料
4 J5 ], M5 K1 @2 @1 q# K鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
F( O7 K$ p7 A- u GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C/ S3 K# I5 W# p. c3 \6 G公仔箱論壇湯底
' C, j$ u4 q# q& f1 W7 [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙5.39.217.77:88987 t o9 U9 N6 o/ r* g
. f# ^6 ]% h! n, ^- W( Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) c) H$ ]: E5 k h2 B0 m2 d1 i4 J% N; m2 t
做法8 }4 T4 \6 W f: R( k7 f% L$ ^* ?
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) i" N$ i! e) C
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4.燒滾水，下排骨汆水備用。4 n) @. c8 U. H L
/ p" e% f$ o( _6 F8 G5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。
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0 @. I% Z( j0 U% j/ j公仔箱論壇6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。5.39.217.77:8898+ d8 X2 L1 d2 O: V* P2 P# R
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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