大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.77:8898: [+ a* m6 ]* V4 o+ x; u/ X
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地道台灣食材: S! ] K9 T! c5 J+ f% }* e+ k$ X1 D
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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% l/ f+ e/ f9 D0 _, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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( M1 n4 g, Z' o5.39.217.77:8898麻辣風味香料
2 } u# R* z1 D6 N5.39.217.77:8898這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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# E% i A* p! T5 I# h+ B' X$ S公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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& D* j% o: W' J. _; d$ j+ M# WInfo 阿嬤廚房
; ~2 H% P9 _2 E. P7 l! B* r$ J5.39.217.77:8898地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.77:8898% w. p6 |' J k- ~( g, k# e
查詢：3483 0196公仔箱論壇- h$ F c$ E( y6 l: l: N$ u7 O5 S
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
, m) K" n3 G* ^0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.77:88987 `- r$ b8 k0 E8 z2 O6 S( H+ E
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 C A: j* a1 U8 Y
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
. ]* S! J" R( \9 O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
# `; y) m( u0 s+ y# d6 E( [營業時間：5:30pm至3:30am
4 O; f5 Q$ r; a+ @公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇, f8 R% _' ]1 V; ~5 u
平均消費︰約$170/位7 M5 z! ]8 T4 H+ E& q
, L9 ~$ ^' p+ K% s' g5.39.217.77:8898■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。8 ^) g# P" o+ l$ H1 {8 E7 d
牛黃蛋 $38$ k* Z; l/ c5 o: ^! h
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
$ R- Y* ^# G) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻% m! Q8 E7 i1 E
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
* f) a# {; ?" B+ P! S ]# i3 i2 y5.39.217.77:8898菌花 $30
+ j* `% m% M. h7 @6 r2 l( S5.39.217.77:8898其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 l1 p8 g( h& {. j- M* J3 U1 A
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
; [4 _3 I: o0 ^" |9 ?公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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0 Y0 \1 N6 e4 U& r! h" W4 C! {■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
0 v5 f% |3 }4 _, f5 t1 Y3 ^0 |5.39.217.77:8898三杯雞 $58
1 }* g; @( L" f d小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" O! Q0 m4 C5 h6 R9 l三相逢 $38, F/ u4 j7 ^8 I, C& c
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77:8898& S/ X. C% K# B: R) u2 r6 P
紅燒牛肉麵 $304 E8 v9 v4 F4 |. t2 Z4 g
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇, q1 w9 N2 y; O% C
總匯三文治 $14
. R$ k4 M- S! J" p) ?; {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; i; d! w/ L
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( b$ a1 |+ C8 k- F: K
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。) I8 ]3 n0 w0 y. T: y0 A- b' E9 S/ y
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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