大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
; a: Z' x) x. `2 {2 ]" f) X9 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ k" n# u$ k9 f
地道台灣食材
' ~, d# N9 l2 _8 {9 H6 jtvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇: R6 m, R3 P3 X$ s6 ?
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# w5 d7 u; a3 I& j7 d( m! I
. r6 M% T1 i$ J, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 w# _! m1 t" Z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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u8 a% c) i( Q公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
8 f6 r( x" Q% M8 K0 T, p; P& f$ {地址：大角嘴博文街11號地下
- O" z& Z' k5 }9 }$ F9 p3 l5.39.217.77:8898查詢：3483 0196
: W* a) G7 b sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb' [; j% U d( r7 [& m
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇2 `6 o& N: p: V
平均消費：約$45/位
6 ^' P+ J6 W% n% E; y" n公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) E" t @( d& K5.39.217.77:8898地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇1 y) t( F1 \! m6 m( \5 |
營業時間：5:30pm至3:30am$ s0 H3 L: u W2 {+ ]. |3 a
交通：港鐵旺角站C3出口
* C+ Z6 z6 ?3 z0 n5 r" o N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 c K3 P7 `9 A& s3 u- t+ x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38公仔箱論壇9 }5 i5 M$ N; I: W
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ t- [$ ~# m3 E- A2 C公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb4 D, [4 w: P Z7 D, N
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。$ Q6 h& [0 M& H3 l1 c3 G# u7 w
菌花 $30
. D0 G% C. M- ^3 `. q! D5.39.217.77:8898其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb, c$ b# N: |' Q/ j: V) i
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
1 l6 U+ z2 B: C$ |( r湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
9 c+ [6 |8 b7 y. ltvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58
8 P$ H% K( X) s9 B& |2 M: D小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
% t% `, ]% n6 H1 ~/ ]- j公仔箱論壇三相逢 $38tvb now,tvbnow,bttvb9 C, B( J( v8 P( Q
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb" \; g* m* \! G4 ]: K* _! _
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇, \& R9 m5 h" l
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。4 j% d* K2 k; D
總匯三文治 $14" M* B% V' b: F& ]- t* I
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:88987 ~* [5 [# F6 `. b; Q! ^0 Q% W0 c% ~
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.77:88981 K8 I5 _# ~3 r4 o/ z( L
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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