护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
0 |6 P8 e! c% p( j. V: m公仔箱論壇5.39.217.77:88982 K4 F8 U: Q6 j" n/ u5 o
7 R7 u+ }7 m" }. |" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m' v, W2 V1 _% R' N5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& {# x3 U0 u. z: r
u' g3 l Y. O0 H' K公仔箱論壇简介
" L5 u* K6 @/ \9 e! s H: Y8 a9 ~tvb now,tvbnow,bttvb# b. z& } D- k) P
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' _2 a8 `+ Z' F5 ]% I1 S
T" }! x& H6 N$ A2 V" l5.39.217.77:8898 公仔箱論壇& y# h+ N! T0 K3 y- {
2 K9 k2 { e( G4 i% ~由来
8 N9 L0 o9 `4 Z+ |
+ x6 d" |# c5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, ? S) e* U: Y7 m b
2 F, H1 u9 x: j* C2 G+ I/ q6 o tvb now,tvbnow,bttvb2 z) v7 {' t3 {$ G- V- `
" Q8 n0 M# R P8 H+ K品种+ r& h) c* @& P
公仔箱論壇2 i( H$ [ r+ Y! _. [- J
品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 公仔箱論壇; J, z6 A# t1 O4 y6 Q
! W, _- W$ g8 w; q
R8 L2 H" F, I8 y3 e公仔箱論壇公仔箱論壇+ V- [, q9 t! \4 i: c
- X' D9 j8 R0 Z& F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& I1 D" u1 N, ~
) Y% P4 M! T9 xtvb now,tvbnow,bttvb
; A% y: e. o3 z# x5.39.217.77:8898 面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
E" c2 |& w# ^tvb now,tvbnow,bttvb5 M" G x6 c, P! n9 T# z: Z3 d7 y/ Z
/ Q$ N" K: `5 A% Q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 ?2 n2 B+ |9 {
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。) Y- q& y7 B5 V! Q' t: t
+ n0 v9 ^8 T$ U3 U7 A8 u; V+ l8 P5.39.217.77:8898 ( O. ^& E) G+ n; v
6 j |3 H& T( ~# `5 _5 u) M- Ktvb now,tvbnow,bttvb 北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
- r7 E4 y( K d! I7 E# a' k/ ltvb now,tvbnow,bttvb
% B3 X, t+ U* u T/ g
+ L- B; i7 n; K- N5 S" N' f/ a! ?% l& x( y' z# M# e6 h
 5.39.217.77:88982 s, [9 b1 l. G, t
1 f7 D2 k) q* f" D1 Z3 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. j- ], S7 b; ]0 q( L F9 f f
% A& u/ r1 J+ w* j
+ `; Z& O% X( N( z) x3 i公仔箱論壇
. F) Y& V! s) \/ R! x* z0 Q+ v5.39.217.77:8898
& c+ F- u7 j" Y @7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- N* i, M$ T/ q9 C: f/ M! Z公仔箱論壇
4 _/ Y$ m% _. h6 K+ x0 m) b3 O4 r+ n
 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 