女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. B+ c+ G+ P* y3 u$ U
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: E/ n8 C2 K7 V' `8 i0 s$ x
1 X" H- Z4 a$ g# S- ^7 Y来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。5.39.217.77:8898 P, l/ Y, T$ W8 u7 m" I" k
F4 m! c( y: [' p6 U. C4 n1 ~$ \1 Dtvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。9 R' B! K8 y( r8 E9 r9 n" p9 X
& K9 p. [4 u/ @2 r( l8 S; f挑选食材用料特別讲究tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 b! \ P1 X1 b/ V" O- a4 {
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 g" x, E3 M* H( Y" J( X
6 }1 e& D0 S7 I% v$ l- Y7 P$ U: ? V# Stvb now,tvbnow,bttvb“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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6 w7 J7 ~" P- S中国上海私房菜餐厅) W0 R6 i( R4 v* c+ w! Q
4 I3 T( c; D$ W# I3 J! d特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
+ ^0 j5 m- @- e/ j公仔箱論壇特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇: G+ @; _6 W8 d9 `4 g& `
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
2 X" a" }! C( @" |. D公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.6 I7 u* H8 \* y
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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