1 a0 W! c" Q# T j, f! A# `5.39.217.77:8898主料：牛肉，洋葱，红辣椒
; @ k V- M2 M( P+ m- x# f1 b5.39.217.77:8898调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
* _4 F6 ]. Q; v$ [/ v$ `步骤：
/ j# ^+ G8 B$ R; i! t- Wtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇 @9 x5 i- B, I/ V- |1 h
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 L6 J" e) B0 S
* I2 z, Z) r8 S/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。( y- s& Y+ ^; w' x
* r4 K" `0 }& b6 \* c& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& @( D& g6 f c& e; E* L; k# `5 T: \
牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb# i( Z' I5 E; U8 S' ?* }7 D" E
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。& w) `) q% O; P5 C R+ J& k
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
0 x3 P) V; U" Y% c5.39.217.77:8898再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 j) C1 u' M
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& c" y/ @2 ~5 N
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
: J: O& U5 n, H! @( G5 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: ]! _/ S) T5 k0 s
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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