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主料:牛肉,洋葱,红辣椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {. H* z9 X) S/ z7 Z0 M/ \
调料:盐,料酒,生抽,白糖,水,淀粉,油,胡椒粉,孜然粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; d- f3 K4 k5 Q( j: b% H" S) {
步骤:5.39.217.77:8898) ?3 _- r; q1 @# E/ G0 ]3 X* w
1.把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。
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& q* j2 _# W, D0 ^0 l# n2。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。2 {6 v0 y% U3 ^9 R. _" T
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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牛肉丝嫩滑的关键:
7 u' f- X& J% F# @8 W/ J* D5.39.217.77:8898第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。
7 e8 V+ H2 z$ Q& y2 J0 D第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。
! e# a9 O' Y5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ ~3 [) T2 J P4 k& {* a
第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,
; U7 [ w- f- q/ V公仔箱論壇再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
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