准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根' G( c A W: X; j+ I
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青菜
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辣椒和花椒。
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) o- l6 c5 J& L; z: F加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形- T# `+ X5 f: r9 p
" s, I+ y6 F9 M( {( t- K) D ]" T5.39.217.77:8898肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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3 p" `. U# K7 Z8 [9 b炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。+ o4 Z/ [- |7 Y" @
) m* B' p* w! ?7 x! M5 Vtvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.77:8898/ {8 u9 X& @; W
/ ~) k9 C4 D( I- C; R豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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$ B& Z1 R8 R2 _* n) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.77:8898 y6 t1 B/ n1 z3 O6 z
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。* t# e; W7 O& i5 U) _2 u
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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: ]( I; J; |2 C' [& P, ~公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。; ]9 c" I) h# R4 g" s
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5 F1 N* w7 n* Y7 [+ Z/ P
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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