串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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) i& D& z+ q& m7 j公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”3 v& J+ o2 c5 X
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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最早的一家
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4 i3 }4 Z! p: \# v5 _! |公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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: _/ W! Z, u! ?* {6 {- @京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。8 `/ u! b& G8 D4 T# P" q% X
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- }8 v2 D- [% I6 o
0 n- O! e' l# z$ L8 w' q+ [林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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6 K" `, a. X) y, k2 B, j9 |5.39.217.77:8898“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”5.39.217.77:8898, v* w2 O3 k0 s5 I( i& l
- E8 E1 E# m! n v國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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7 t x8 Z; D/ v* v5.39.217.77:8898重開新店
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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7 O. T u8 r$ ]) @, B5.39.217.77:8898“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”) q! x2 E! N/ X
3 H0 `& S9 P9 A- x, ~& s果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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+ p- Q# c3 R; a9 S) j- T8 ^“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, f3 t6 [4 h/ b0 ]. W
/ P4 \9 K0 T2 o1 C Q. ~問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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* Q- Y& }! e6 p& A( t他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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: ], ?5 b6 [+ Y& ]“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”tvb now,tvbnow,bttvb( r0 b9 r- o4 ~' n. F8 y" `5 e1 u
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冒名者多
) w! t" ?7 K% H/ Q: r" Ktvb now,tvbnow,bttvb
, m* g: ?6 j/ y% }+ n也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, G" l* Z/ z5 j+ z. a1 A
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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: _% g) d9 |, O6 E# K3 ~不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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3 B8 H) Q/ l5 F# N1 B! R5.39.217.77:8898羅仕善：忘不了的美好時光
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- ]4 U Z) l8 D( ]) I2 M5.39.217.77:8898顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。tvb now,tvbnow,bttvb3 c& E+ {; u1 e% K
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”公仔箱論壇$ J2 c; g* h! \& z; c
* u: k! E! i O, P5 Z. P想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5 b4 y/ g9 j! W
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ K& A: {0 ~% J6 a5 e
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898& k" H1 s9 N8 J3 W5 P/ P
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898( O4 Y$ O% M0 q! C$ s% }" M
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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& }! u' f! c' x7 }/ _3 {. B Htvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室
3 j: {. v$ H' |* ^8 C公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
! p4 b R" L. m9 f4 j. q公仔箱論壇營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時5.39.217.77:88984 ~# n. D- ?0 H% O( ~
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! W5 r. ?3 P5 X: m8 L0 I4 m$ B
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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