串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
8 J6 S* Z8 p6 D0 K1 O! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M$ G- a1 {( N P0 @' ?: i你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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T5 ?+ g3 V6 K5.39.217.77:8898“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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3 ]( ~1 _* n' z/ M" Gtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb" M% T; I& U5 l/ {; l
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最早的一家$ X+ D. k: X+ d; P0 H% o* Q4 H
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”5.39.217.77:88981 ~; r7 K5 n6 H% L9 j
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 X p1 T5 @, p5 {
6 m9 g; W4 A+ N林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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* I4 z2 q9 b5 L6 C+ l" Z: n1 M5.39.217.77:8898“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" H; h" C) h" R( o/ K) Z8 e. G
0 d3 N& y. c8 W% k5.39.217.77:8898重開新店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 `. H; {* w
3 J- ^/ a$ j7 b% T& y/ G' g1 u6 A5.39.217.77:8898在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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- Z O/ l! x$ w- c2 S% b5.39.217.77:8898果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。1 X+ ]' d' t: U3 r' z! M4 D
) P, H; U+ d) G' q) E0 B% P$ x“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 A2 N7 ^) F) f s3 `
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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) g: h: \- {) S0 X; J5.39.217.77:8898他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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7 l5 W* s) B. q' C) H$ L! \tvb now,tvbnow,bttvb“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; l, V0 F# l8 Z% I
- I+ Q; d# w6 H3 X* N; R冒名者多2 s$ |) p. \2 K8 o9 ]
6 D) |0 j* y& ^+ s1 l5.39.217.77:8898也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。tvb now,tvbnow,bttvb9 X* g% j$ L; w/ J. z
& O) w# B4 V% t' N% u# g“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q O' V) X1 u8 ?
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。tvb now,tvbnow,bttvb2 K' ]5 M' D7 [, w7 K% C
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羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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* @: g) Q! M* R) v) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”5.39.217.77:8898) D0 ^% ?- |- l9 i
8 D5 X7 [' B* l S' _- |) e2 U想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇# g' F8 q# h# J
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） & o; Y, K" G/ c" ]3 p4 c% T
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb* U: W1 Y7 I% }* o
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇7 B& ~, D( R8 Y, @9 F0 _
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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7 U. u7 r& `7 Q4 X0 l* u. V5 B wtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室
2 n. N8 r% z1 J; u( |3 P2 J# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）* q. P2 u1 b3 d+ V
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
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聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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