串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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0 p( W( {- U5 y" |% q) X2 [5 C公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。5.39.217.77:8898( X1 a' o* C9 o P
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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. I) y1 F) J$ J京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）% J7 z9 P" \' h- g
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”tvb now,tvbnow,bttvb$ a. Z( _3 M+ w; {9 ]; ^7 d$ K
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。5.39.217.77:88987 d& e T6 T, @, t5 z2 ~
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, f" n6 {, U/ q9 u! H& t
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。tvb now,tvbnow,bttvb# c$ @9 x+ E& l6 L* o, F9 l
6 J3 w2 B, N% L' a6 P“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”1 X; ]6 c8 V7 g
3 G, M p0 [- T) Z- i8 b, d國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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( L6 v& I, i. C) l重開新店5.39.217.77:8898) X+ H- e, m) _3 C' o% B( A) v) g
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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, e4 L8 O( X; [* m. h) W1 c“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) I7 K/ H7 h' n
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。公仔箱論壇3 f! Z- w# _" U4 F9 I- e, X) R
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“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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# O7 b7 y7 Q$ |( x/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？0 }+ {* |) `" i7 D
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”tvb now,tvbnow,bttvb4 l! x0 K/ g0 L; ]+ Y( t
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”, P7 f) ]) z; `' c
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冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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7 ~4 ?7 S) e6 S! g( f/ @“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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# C" [9 y+ p, H, stvb now,tvbnow,bttvb不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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& S4 _: B' K2 R" x5 e- ?1 H' E7 }羅仕善：忘不了的美好時光
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1 R$ G8 g5 v. J9 Z6 c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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2 ]) T3 `. m5 ?. m. v% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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2 F/ b- f w( S" u6 z5.39.217.77:8898“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* e4 ?* S, B+ [$ n
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898* o$ F! F; O( s- w- b& C
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 Y6 D; e* {$ X
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898, M- J$ B5 z/ d1 i4 Q" u
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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+ a0 ?% _& O" F6 T$ k: C# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 D, w+ @6 t( B+ X& P! q0 ?
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）公仔箱論壇# K% n7 \. L9 u% R5 e: _
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時% \$ H1 N1 }2 a- M; `
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）公仔箱論壇7 [2 b2 D- _' X7 v, E P l) m3 a
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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