串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb. v/ O7 g8 V6 h- I" w
- n) s8 \% r7 y7 b5 u9 t公仔箱論壇你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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2 U1 X8 {% ]3 i3 [tvb now,tvbnow,bttvb“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”% e, ^, n% s; Z, ~8 H
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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[3 E) Z) K( O! c最早的一家5.39.217.77:8898: I* M) y6 Z+ Z" S3 X* f
2 X& ]- Z% c% i5 R8 e“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
4 D' k+ D3 N: z% f3 i8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% h, P* g* h! Y4 ?
京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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, [2 Q; r" m stvb now,tvbnow,bttvb“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 V! _; F, u/ M9 [0 j
, U: i" f3 h" e: A5.39.217.77:8898林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。公仔箱論壇: _$ T; _# b7 {+ g1 v2 }8 ~# T
+ z `- b: n: W+ B' W5 G, P9 s5.39.217.77:8898“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t9 [5 d8 f# T$ D
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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' ]# L( {# K% D% K& r3 ?2 U0 n8 G重開新店
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7 m& G/ m" |! K, @3 r* A" C在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。0 d+ h( |$ K% S) C$ x+ M
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r [. X ]% V; C& T
3 {- B+ s' J% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。% P" g5 l0 L1 j3 H; Q
j0 \; f5 F2 V0 G, H( i) v6 z. C公仔箱論壇“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”$ w3 U4 X |: J& ~
; v7 K+ t; T' @) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O% M; D7 W5 e: t9 ]7 _# f
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”公仔箱論壇! ?5 Z9 Y1 T9 Y; u# Z
% h6 \$ [$ ?8 N- [3 R" T5.39.217.77:8898“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”: u9 ~/ V/ F* A2 i) s9 d
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: W9 q6 x' s. c) P' V& R4 y4 r3 D8 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' b; C4 N; r) _! N* u) r5 ^
也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。5.39.217.77:8898, V& J# J% k3 U- V$ H4 I9 W
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”公仔箱論壇. g y) x x8 \8 \! n4 x
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。公仔箱論壇3 e1 W$ a, W5 n; s$ M5 E" p+ y
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羅仕善：忘不了的美好時光
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。( r6 H) ]+ Y( o. b& `
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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) X* V) w" n" y& v公仔箱論壇想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。/ P& [, b; D* ?8 e
" Z" v2 s( n. r4 @9 B“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”' u7 X3 X( ?( l+ {; D
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ T4 D5 E9 [
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 1 F t3 q- U; i* F
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898" `+ h5 Z8 G: N2 ?
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 H: W8 c, Y+ M/ N% @2 w' z
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
r. i8 D9 m8 B; ~) @營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb9 d) w y: k1 |# d" n
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）tvb now,tvbnow,bttvb U3 m" v$ Y& k: r
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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