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主料： z* z1 s5 R% E: p J+ l( p- z* y
五花肉250克，四川冬菜100克。
2 v2 m S9 m' u% w$ t: ?公仔箱論壇輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
6 N8 w9 z' X2 T$ {, p/ e% M# G公仔箱論壇制作：
9 E+ o& E1 T) z7 ]0 m" i1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇1 _6 J9 }9 x' b0 P- E% y
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
/ I4 d) w4 r4 p3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
" u1 m, ?+ ^+ M% T' K/ L, T k$ Z4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；tvb now,tvbnow,bttvb5 g, u7 H ]' z. L! P
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb# ~% ]5 ^4 A4 T: k. N' `1 n
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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