先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
' X2 k1 y' q. u8 G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
: X) W) d. o$ m0 }0 J公仔箱論壇莲藕排骨汤做法:公仔箱論壇7 X# W* }! Q, e2 v4 R( T
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 G9 {# p/ [9 A/ w. [' ^3 l
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
* m" H3 {6 v# [# d+ B: m5.39.217.77:8898 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
3 ], `/ m* Q( }, T5 Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
' P# q9 Q( b2 t6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熄火后捞出葱段和姜片不用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h( u3 A( {& [9 ~- K% w3 ~/ Y) n
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
4 W6 H" `6 t' T. L3 _ 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
! I, x+ p1 `! L% U 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 5.39.217.77:8898& V9 O2 ~4 _6 i+ I _: g$ |- `
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 5 z) }$ ?# j# u& g" T
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
! ?5 k% v( M% Y5.39.217.77:8898 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；, }/ ^. e( H) r9 j1 b( n
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。5.39.217.77:88986 m( |5 P: ^4 ?( c+ U. B6 J1 p0 | t
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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