材料5.39.217.77:8898# `* M- a4 i: V
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙+ O, k; L# T' G9 j, Q
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- Q, s% Y: K( [2 d+ q; E9 `/ r做法
" p! n4 ?3 w2 Q0 @& q1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。) a) |' P y& g" F
5 a2 K" B" o, T% c7 M5.39.217.77:88982.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( w3 ^/ ^: P8 v9 F/ m: G
! Y* x6 h2 k; t. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇. W2 _- o8 o! n; w8 m$ }
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. h/ c9 z" ?2 c' O% s1 Y4 e
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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