材料
( v3 B$ p, t8 @& {# Ntvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
; S; O7 @. A$ m% [6 {8 o0 q# X公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
2 a; Q! t: q) G- z8 f7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c* C( {; C' G. O7 E( }1 f& f
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。5.39.217.77:88983 G X7 f& E( B7 S! {, v
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。: W+ S! h* _0 f' d+ G# b
4 w- Q& M( l8 {tvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# U4 ^7 y7 D' k5 l* P+ `! a; T
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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