材料1 ~, C7 L/ G' }8 W2 s- a
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- J. O/ O( A6 |
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9 G3 M7 {4 u4 p5 W$ o4 l1 H+ u做法
! F, v/ f4 |4 N* K& j5.39.217.77:88981.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 P" Y2 x' f9 Z# q5 l4 ^/ `, P) D( A
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。& a2 [, T- ?. E
2 `# G2 A1 n( t$ l% @3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。+ y+ R3 b ~$ E; G" R: i0 j
2 l F( n( P4 |# z: t+ X$ d公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。2 Z5 ~; H8 Q$ G5 w; \5 |* y9 f
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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