軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，公仔箱論壇- _# x& d1 b6 ?6 O
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，* v+ D8 d% }! i/ T* v6 u8 j; |
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！tvb now,tvbnow,bttvb4 w N" j C; w! X
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 D1 L" a& y. H- _+ l9 S0 @
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。$ P3 f' [& f2 Y
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，5.39.217.77:8898% \) E% t. B. K6 a
就可以解決湯太鹹的狀況。; _- A3 Q% P: m+ K
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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